Ez a csicseriborsós cékla feta saláta egy vibráló, tápláló és rendkívül ízletes étel, ami tele van textúrákkal és ízekkel. Az édes cékla, a krémes csicseriborsó és a sós feta sajt (vagy vegán feta alternatíva) tökéletes harmóniát alkot, mindezt egy frissítő, citromos öntettel koronázva. Ideális könnyű ebédre, vacsorára, vagy köretként grillezett ételek mellé.
Hozzávalók:
A salátához:
- 2-3 közepes cékla (kb. 500g), főzve vagy sütve, kockára vágva
- 1 konzerv (kb. 400g) csicseriborsó, leszűrve és leöblítve
- 100-150 g feta sajt (vagy vegán feta alternatíva), morzsolva vagy kockákra vágva
- Fél vöröshagyma, nagyon vékonyra szeletelve vagy aprítva
- 1/4 csésze (kb. 4-5 szál) friss menta, aprítva
- 1/4 csésze (kb. 4-5 szál) friss petrezselyem, aprítva
A citromos-fokhagymás öntethez:
- 3 evőkanál olívaolaj (extra szűz)
- 2 evőkanál citromlé (frissen facsart)
- 1 gerezd fokhagyma, zúzva vagy reszelve
- Fél teáskanál méz vagy juharszirup (opcionális, kiegyenlíti a citrom savasságát)
- Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
Elkészítés:
- A cékla előkészítése:
- Főzés: Ha nyers céklát használsz, főzd meg héjában, amíg puha nem lesz (kb. 30-60 perc, mérettől függően). Hagyd kihűlni, hámozd meg és vágd 1-2 cm-es kockákra.
- Sütés: Egy még ízesebb cékláért hámozd meg a nyers céklát, vágd kockákra, locsold meg kevés olívaolajjal, sóval és borssal, majd süsd 180°C-os sütőben 30-40 percig, amíg megpuhul és enyhén karamellizálódik. Hagyd kihűlni.
- Az öntet elkészítése:
- Egy kis tálban keverd össze az olívaolajat, a citromlevet, a zúzott fokhagymát, a mézet/juharszirupot (ha használsz), a sót és a borsot. Alaposan keverd el, amíg az öntet egyneművé válik.
- A saláta összeállítása:
- Egy nagy salátás tálba tedd bele a kockára vágott főtt/sült céklát.
- Add hozzá a leszűrt és leöblített csicseriborsót.
- Szórd bele a vékonyra szeletelt vöröshagymát, az aprított friss mentát és a petrezselymet.
- Morzsold rá a feta sajtot vagy a vegán feta alternatívát.
- Összekeverés és tálalás:
- Locsold meg az elkészített öntettel a salátát.
- Óvatosan, de alaposan forgasd össze, hogy minden hozzávalót befedjen az öntet.
- Kóstold meg, és ha szükséges, igazíts az ízeken (só, bors, citrom).
- Tálald azonnal, vagy hagyd állni 15-20 percet a hűtőben, hogy az ízek összeérjenek.
Tippek és Variációk:
- Extra textúra: Szórhatsz rá egy marék pirított dió- vagy pekándiót a tálalás előtt.
- Fűszerek: Adhatsz az öntethez egy csipet őrölt római köményt vagy sumacot az autentikusabb közel-keleti ízvilágért.
- Zöldségek: Keverhetsz hozzá bébispenótot, rukkolát, vagy apróra vágott uborkát is.
- Bögrés verzió: Rétegezheted üvegekbe is, ha magaddal vinnéd ebédre. Először az öntet, majd a cékla, csicseriborsó és a többi hozzávaló.
- Vegán változat: Egyszerűen hagyd ki a feta sajtot, vagy használj vegán feta alternatívát.
Ez a saláta nem csak ízletes, de látványos is a színeivel, és garantáltan felüdít a meleg napokon! Jó étvágyat!
Szeretnéd esetleg egy grillezett hússal vagy hallal kiegészíteni ezt a salátát, vagy inkább egy másik vegetáriánus főételt próbálnál ki?