Remek választás! A házi zöldségleves egy igazi lélekmelengető, tápláló és hihetetlenül sokoldalú étel. A legjobb benne, hogy szinte bármilyen zöldséggel elkészíthető, ami a kamrában van, így tökéletes módja a maradékok felhasználásának is.
Házi Zöldségleves: A Lélekmelengető Klasszikus
Ez a recept egy alap, amiből kiindulhatsz, de ne félj kísérletezni és hozzáadni a saját kedvenc zöldségeidet és fűszereidet!
Hozzávalók:
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 nagy fej vöröshagyma, aprítva
- 2 gerezd fokhagyma, zúzva vagy aprítva
- 2 szál répa, hámozva, karikára vagy kockára vágva
- 2 szál zeller szár, aprítva
- 1 nagyobb burgonya, hámozva, kockára vágva
- 100-150 g zöldborsó (fagyasztott is jó)
- 100-150 g zöldbab, darabolva (fagyasztott is jó)
- 1 közepes paradicsom, kockára vágva (vagy 1 konzerv darabolt paradicsom)
- 1,5 – 2 liter víz vagy házi zöldségalaplé (ha van)
- 1-2 teáskanál szárított zöldségleves fűszerkeverék (elhagyható, ha van alaplé)
- 1 teáskanál szárított petrezselyem (vagy friss, aprítva a tálaláshoz)
- Fél teáskanál szárított kakukkfű (opcionális)
- Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
Elkészítés:
- Alap készítése:
- Egy nagy fazékban vagy lábasban melegítsd fel az olívaolajat közepes lángon.
- Add hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és párold üvegesre, kb. 5 percig.
- Add hozzá a zúzott fokhagymát, a répát és a zeller szárat. Párold együtt további 5-7 percig, időnként megkeverve, amíg a zöldségek kissé megpuhulnak.
- Főzés:
- Add hozzá a kockára vágott burgonyát és a paradicsomot (vagy a konzerv paradicsomot). Keverd át, majd öntsd fel a vízzel vagy zöldségalaplével.
- Szórd bele a szárított zöldségleves fűszerkeveréket, a szárított petrezselymet és a kakukkfüvet (ha használsz).
- Forrald fel a levest, majd vedd le a lángot alacsonyra, és főzd fedő alatt 20-25 percig, vagy amíg a burgonya és a répa megpuhul.
- Utolsó simítások:
- Add hozzá a zöldborsót és a zöldbabot (ha fagyasztottat használsz, ezt tedd a legvégén, hogy ne főjön szét). Főzd további 5-10 percig, amíg ezek a zöldségek is megpuhulnak, de még roppanósak maradnak.
- Kóstold meg a levest, és ízesítsd sóval és frissen őrölt fekete borssal. Ne félj bátran fűszerezni, a zöldségek sok ízt felvesznek.
Tálalás:
Tálald forrón! Szórhatsz rá frissen vágott petrezselymet vagy snidlinget. Kínálhatsz mellé pirítóst, kenyérkockát, vagy akár egy kiskanál tejfölt vagy vegán tejfölt is.
Tippek és Variációk:
- Zöldségek variálása: Használhatsz bármilyen szezonális vagy maradék zöldséget: cukkini, karalábé, kelbimbó, kukorica, gomba, paprika – a lehetőségek tárháza végtelen! A keményebb zöldségeket (pl. tök, karalábé) a burgonyával együtt, a puhábbakat (pl. cukkini, paprika) a végén add hozzá.
- Fehérje hozzáadása: Ha laktatóbbá tennéd, adhatsz hozzá egy marék lencsét, csicseriborsót (konzervből, a végén), vagy apró tésztát. Ebben az esetben több folyadékra lehet szükség, és a főzési idő is változhat.
- Savanykásabb íz: Egy kis citromlével vagy balzsamecettel tálalás előtt még frissebbé teheted az ízét.
- Krémleves: Ha krémesebb állagra vágysz, a főzés végén turmixolhatod a leves egy részét, vagy az egészet botmixerrel.
- “Csontleves” vegán változatban: Ha még gazdagabb ízt szeretnél, a házi zöldségalaplé elkészítésekor használj pirított zöldségeket, vagy adj hozzá egy darab kombu algát a főzés elején, ami umami ízt ad (a főzés végén vedd ki).
Remélem, ízleni fog ez a házi zöldségleves! Milyen zöldségeket fogsz beletenni elsőre?