Ha valami igazán különlegesre vágysz télre, akkor biztosan imádni fogod a koreai paradicsomot – a fűszeres, édes és hihetetlenül addiktív íz igazi csemegére utal. Ráadásul elegendő mennyiséget is elkészíthetsz belőle, és könnyedén eláll több hónapig is anélkül, hogy hűtőszekrényben kellene tárolnod.
🌶️ Miért nagyszerű ez a recept?
Megjelenlegező íz – a csípős, édes és savanyú ízek kombinációja teljesen egyedi jelleget kölcsönöz a paradicsomnak.
Könnyű elkészíteni – csak aprítsd fel, keverd össze és sterilizáld.
Jó eltarthatóság – nincsenek vegyszerek, de a sterilizálásnak köszönhetően sokáig elállnak.
Univerzálisan felhasználható – nagyszerű ízvariáció húsokhoz, zöldségekhez és önmagukban is, mint csípős előétel.
🥣 Hozzávalók 2 kg paradicsomhoz
2 kg érett paradicsom
400 g kaliforniai paprika (piros, sárga vagy vegyes)
250 g sárgarépa
150 g vöröshagyma
100 g fokhagyma (reszelve vagy finomra aprítva)
1 erős paprika (ízlés szerint)
2 csokor friss petrezselyem
1 teáskanál koriandermag
1 teáskanál őrölt fekete bors
100 ml növényi olaj
4 evőkanál cukor, 2 evőkanál só
60 ml 9%-os ecet
🔪 Elkészítés
- A zöldségek előkészítése
Mosd meg a paradicsomokat, vágd félbe őket.
Reszeld le a sárgarépát vékony csíkokra.
A kaliforniai paprikát vágd vékony csíkokra, a fokhagymát és a hagymát apróra vágd.
A erős paprikát vágd karikákra (enyhébb csípősségért távolítsd el a magokat).
Szórd meg enyhén, de finomra aprítva petrezselymet. - Sült alap
Egy serpenyőben kevés olajon pirítsd aranybarnára a hagymát, majd add hozzá a maradék olajat alacsony lángon (ne forrald fel). - Pácolás
Egy nagy tálban keverjük össze a paradicsomot, a sárgarépát, a paprikát, a fokhagymát, az erős paprikát és a petrezselymet.
Adjuk hozzá a sót, a cukrot, a borsot, a koriandert, és öntsük a forró olajat a hagymára.
Végül keverjük hozzá az ecetet, és hagyjuk állni körülbelül 1 órán át, időnként megkeverve, hogy a paradicsom kiengedje a levét. - Üvegekbe töltés
Sterilizáljuk az üvegeket és a fedőket.
Töltsük meg őket a keverékkel, beleértve a levét is, de hagyjunk egy kis helyet a fedő alatt.
Zárjuk le, és tegyük egy konyharuhával bélelt edénybe. - Sterilizálás
Öntsünk vizet az edénybe, amíg a fedők széle alá nem ér, forraljuk fel, majd csökkentsük a hőt.
Sterilizáljuk 20 percig (literes üvegek esetén). - Lezárás és hűtés
Vegyük ki az üvegeket, pattintsuk rá a fedőket, fordítsuk fejjel lefelé.
Tekerjük be egy takaróba, és hagyjuk teljesen kihűlni.
🍽️ Tálalási tippek
Ízesíti a salátákat, hús- és halételeket, vagy egyenesen az üvegből “csípős előételnek” is alkalmas.
A csípősséget a csípős paprika mennyiségével szabályozd.
9%-os ecet helyett almaecetet vagy borecetet is használhatsz – gazdagítja az ízt.
🧾 Összefoglalás
A télire szánt koreai paradicsom ízletes, illatos és sokáig eláll. Az elkészítés meglepően egyszerű – aprítsd, keverd össze, sterilizáld -, a jutalom pedig egy olyan íz, amely már az első kanálnyi adag után lenyűgöz. Készíts el egész évre elegendőt – ha megfelelően tárolod száraz és hűvös helyen, 1-2 évig is eláll!