Ez a recept elkészíthető nyárson, közvetlenül a rácson vagy akár egy alufóliába csomagolva is, hogy még szaftosabb maradjon.
Hozzávalók:
- 500 g darált hús (marha, sertés, vagy vegyesen)
- 1 kis fej vöröshagyma, nagyon apróra vágva vagy reszelve
- 2 gerezd fokhagyma, zúzva
- 1/2 csésze (kb. 50 g) zsemlemorzsa
- 1 nagy tojás
- 1/4 csésze (kb. 60 ml) tej vagy húsleves
- 1 teáskanál füstölt paprika (opcionális, de ajánlott a grill ízéhez)
- 1/2 teáskanál őrölt kömény (opcionális)
- 1/4 teáskanál cayenne bors (opcionális, ha szereted a pikánsat)
- 1 teáskanál szárított oregánó vagy majoránna
- Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
A mázhoz (opcionális, de ajánlott a plusz ízért és karamellizálódásért):
- 1/2 csésze BBQ szósz (kedvenc márkád)
- 2 evőkanál barna cukor
- 1 evőkanál almaecet
- 1 teáskanál Worcestershire szósz
Elkészítés:
- A húsgombóc massza elkészítése:
- Egy nagy tálban tedd a darált húst, az apróra vágott hagymát, a zúzott fokhagymát, a zsemlemorzsát, a tojást, a tejet (vagy húslevest), a füstölt paprikát, a köményt, a cayenne borsot és az oregánót (vagy majoránnát).
- Ízesítsd bőségesen sóval és frissen őrölt fekete borssal.
- Kézzel gyúrd össze alaposan a masszát, amíg minden hozzávaló egyenletesen eloszlik. Ne gyúrd túl, mert akkor a húsgombócok kemények lesznek.
- Formázz a masszából kb. 3-4 cm átmérőjű golyókat.
- A máz elkészítése (ha használsz):
- Egy kis edényben keverd össze a BBQ szószt, a barna cukrot, az almaecetet és a Worcestershire szószt. Melegítsd fel enyhén, hogy a cukor felolvadjon. Tedd félre.
- A grill előkészítése:
- Melegítsd elő a grillt közepes hőmérsékletre (kb. 180-200°C).
- Ha közvetlenül a rácson grillezed, ecseteld le a rácsot kevés olajjal, hogy a gombócok ne ragadjanak le.
- Húsgombócok grillezése:
- Közvetlen grillezés (ha szép kérget akarsz): Helyezd a húsgombócokat közvetlenül a felhevített grillrácsra. Grillezze 8-12 percig, gyakran forgatva, amíg minden oldaluk szép barna és átsült nem lesz.
- Indirekt grillezés (ha szaftosabbat szeretnél): Ha van lehetőséged indirekt grillezésre (pl. gázgrillen csak az egyik oldalt gyújtod be), tedd a gombócokat az indirekt hőre. Ez hosszabb sütési időt igényelhet (15-20 perc), de kíméletesebben sülnek.
- Nyárson: Ha nyársra fűzöd, könnyebb forgatni és kezelni őket.
- Mázazás: Az utolsó 5-7 percben, amikor a húsgombócok már majdnem átsültek, bőségesen kend meg őket a mázzal. Forgasd meg őket, és kend meg újra, hogy a máz karamellizálódjon és rátapadjon.
- Átsültség ellenőrzése:
- A húsgombócok akkor vannak készen, ha a belső hőmérsékletük eléri a 71°C-ot (160°F). Ezt húshőmérővel ellenőrizheted.
- A marhahúsnál a 71°C már biztonságos, de ha vegyes húst használsz, akkor a 74°C (165°F) az ideális.
- Tálalás:
- Vedd le a kész húsgombócokat a grillről, és hagyd őket pihenni néhány percig tálalás előtt.
- Tálald kedvenc mártásoddal (pl. extra BBQ szósz, joghurtos-mentás mártás), friss salátával, rizzsel vagy krumplipürével.