Ez a recept egy egyszerű, de rendkívül ízletes cukkini rakottast mutat be, ami krémes, sajtos és tele van friss ízekkel.
Hozzávalók:
- 2 közepes cukkini (kb. 700-800g), vékonyan felkarikázva (kb. 3-4 mm vastagon)
- 1 nagy hagyma, vékonyra szeletelve
- 2 gerezd fokhagyma, zúzva vagy aprítva
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 csésze (kb. 200g) ricotta sajt (vagy túró, áttörve)
- ½ csésze (kb. 120g) reszelt parmezán sajt (vagy más keménysajt)
- 1 csésze (kb. 100g) reszelt mozzarella sajt (vagy más jól olvadó sajt)
- 1 nagy tojás, enyhén felverve
- ¼ csésze (kb. 10g) friss bazsalikom, aprítva (vagy 1 teáskanál szárított oregánó/olasz fűszerkeverék)
- ½ csésze (120 ml) paradicsomszósz vagy passzírozott paradicsom (opcionális, de finom, ha a rétegek közé kerül)
- Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
Elkészítés:
- Cukkini előkészítése:
- Mossa meg a cukkinit, és vágja vékony karikákra. Helyezze a karikákat egy szűrőbe, sózza meg enyhén (kb. 1 teáskanál sóval), és hagyja állni 15-20 percig. Ez segít eltávolítani a felesleges vizet a cukkiniből, ami megakadályozza, hogy a rakottas vizes legyen.
- Nagyon fontos lépés: Nyomkodja ki a cukkinit a lehető legalaposabban! Használhat tiszta konyharuhát vagy papírtörlőt.
- Sütő előkészítése:
- Melegítse elő a sütőt 190°C-ra (légkeverésen 170°C).
- Kenjen ki egy kb. 20×20 cm-es vagy hasonló méretű sütőformát (üveg vagy kerámia) olívaolajjal.
- Hagyma és fokhagyma pirítása:
- Egy serpenyőben forrósítson fel 1 evőkanál olívaolajat közepes lángon.
- Adja hozzá a vékonyra szeletelt hagymát, és pirítsa 5-7 percig, amíg megpuhul és áttetsző lesz.
- Adja hozzá a zúzott fokhagymát, és pirítsa további 1 percig, amíg illatos nem lesz. Vegye le a tűzről.
- Ricottás keverék elkészítése:
- Egy közepes tálban keverje össze a ricotta sajtot (vagy túrót), a felvert tojást, ½ csésze parmezán sajtot és az aprított bazsalikomot (vagy szárított fűszereket).
- Ízesítse sóval és frissen őrölt fekete borssal.
- Rakottas összeállítása:
- Első réteg: Terítsen el egy vékony réteg paradicsomszószt (ha használja) a sütőforma alján.
- Cukkini réteg: Helyezzen el egy réteg kinyomkodott cukkini karikát szorosan egymás mellé a paradicsomszószra.
- Ricottás réteg: Kenjen rá a cukkini tetejére a ricottás keverék felét.
- Hagymás réteg: Szórja rá a pirított hagyma-fokhagyma keverék felét.
- Sajt réteg: Szórja meg a mozzarella sajt felével.
- Ismétlés: Ismételje meg a rétegezést: cukkini, a maradék ricottás keverék, a maradék hagyma, a maradék mozzarella.
- Teteje: Végül szórja meg a tetejét a maradék ½ csésze parmezánnal.
- Sütés:
- Takarja le a formát alufóliával, és süsse 20-25 percig.
- Vegye le az alufóliát, és süsse további 15-20 percig, vagy amíg a teteje aranybarnára sül, és a sajt buborékolni kezd.
- Pihentetés és tálalás:
- Vegye ki a rakottast a sütőből, és hagyja 10-15 percig pihenni, mielőtt felszeleteli. Ez segít abban, hogy a szeletek szépen egyben maradjanak.
- Melegen tálalja.
Variációs tippek:
- Hússal: Adjon hozzá a hagyma pirításakor darált húst (csirke, marha), és pirítsa át a töltelékkel.
- Más zöldségek: Kísérletezzen más vékonyra szeletelt zöldségekkel, mint például padlizsán vagy paprika.
- Fűszerek: Használhat provanszi fűszerkeveréket, rozmaringot vagy kakukkfüvet a bazsalikom mellett.