Epres-tejszínes fahéjas tekercs epertöltelékkel – ez aztán mennyei kombinációja az édesnek, gyümölcsösnek és a krémes élvezetnek! A klasszikus fahéjas tekercsnek ez a változata ellenállhatatlan ízélményt ígér, tökéletes nyárra, vagy csak egy különleges csemegének. A puha fahéjas tekercs dupla adag eperaromával – egyszer a töltelékben, egyszer a tejszínes bevonatban – garantáltan mindenkit elvarázsol.
Epres-tejszínes fahéjas tekercs epertöltelékkel: Egy gyümölcsös álom! 🍓🥛🌀
Ez a recept lépésről lépésre vezet el a szaftos, illatos fahéjas tekercsekhez, melyek ellenállhatatlan epertöltelékkel és légies, tejszínes eperbevonattal készülnek.
Elkészítési idő: 45 perc (aktív) + 2-3 óra kelesztési idő Sütési idő: 20-25 perc Adagok: Kb. 12-15 fahéjas tekercs Nehézségi fok: Közepes
Hozzávalók:
A kelt tésztához:
- 250 ml tej (langyos, kb. 37°C)
- 75 g cukor
- 7 g száraz élesztő (1 csomag)
- 500 g finomliszt (BL-55)
- 1 tojás (szobahőmérsékletű)
- 60 g vaj (sótlan, olvasztott és lehűtött)
- ½ teáskanál só
Az epertöltelékhez:
- 200 g friss eper, kockázva vagy pürésítve (vagy eperlekvár)
- 50 g cukor (friss eper esetén, egyébként ízlés szerint)
- 1 evőkanál étkezési keményítő (kukoricakeményítő)
- Fél citrom leve (opcionális, a frissebb ízért)
A fahéjas cukor keverékhez:
- 50 g vaj, puha (szobahőmérsékletű)
- 75 g cukor
- 1 ½ teáskanál őrölt fahéj
Az epres-tejszínes bevonathoz:
- 200 g tejszín (nagyon hideg, min. 30% zsírtartalom)
- 50 g porcukor (ízlés szerint)
- 2-3 evőkanál eperpüré (friss eperből vagy mag nélküli eperlekvárból)
- 1 csomag habfixáló (opcionális, a jobb stabilitásért)
- ½ teáskanál vanília kivonat
Szükséges eszközök:
- Nagy keverőtál
- Frissentartó fólia vagy nedves konyharuha
- Sodrófa
- Sütőlap (kb. 30×40 cm) vagy tepsiforma
- Sütőpapír
- Habverő vagy kézi mixer
Elkészítés:
1. lépés: A kelt tészta elkészítése
- Élesztő aktiválása: Egy nagy tálban keverje össze a langyos tejet 1 teáskanál cukorral és a száraz élesztővel. Hagyja állni 5-10 percig, amíg hab képződik a tetején.
- Tészta dagasztása: Adja hozzá a lisztet, a maradék cukrot, a tojást, az olvasztott vajat és a sót az élesztős keverékhez. Gyúrja az egészet kézi mixer dagasztókarjával vagy konyhai robotgéppel körülbelül 5-7 percig, amíg sima, rugalmas tésztát kap. A tésztának el kell válnia az edény falától.
- Kelesztés (1. alkalom): Fedje le a tálat, és hagyja a tésztát meleg helyen kelni kb. 1-1,5 óráig, amíg nagyjából duplájára nem nő.
2. lépés: Az epertöltelék elkészítése
- Eper főzése: Ha friss epret használ, főzze fel a cukorral (ha szükséges) és a citromlével egy kis lábasban közepes lángon kb. 5-7 percig, amíg az eper megpuhul és levet enged.
- Sűrítés: Keverje simára az étkezési keményítőt 1-2 evőkanál hideg vízzel, majd öntse az eperkeverékhez. Folyamatos keverés mellett forralja fel röviden, amíg besűrűsödik.
- Hűtés: Vegye le az epertölteléket a tűzről, és hagyja teljesen kihűlni. Ne legyen meleg, amikor a tésztára kerül.
3. lépés: Fahéjas tekercsek formázása és sütése
- Tészta nyújtása: A megkelt tésztát enyhén lisztezett munkafelületen nyújtsa ki egy nagy téglalappá (kb. 40×50 cm).
- Fahéjas cukor keverék: Egyenletesen kenje el a puha vajat a kinyújtott tésztán, hagyjon egy kis szélt szabadon. Szórja rá egyenletesen a cukor-fahéj keveréket.
- Epertöltelék eloszlatása: Óvatosan és egyenletesen terítse el a kihűlt epertölteléket a fahéjas cukor keverék tetején, a széleket ismét szabadon hagyva.
- Feltekercselés: A tészta hosszabb oldaláról kezdve tekerje fel szorosan.
- Szeletelés: Egy éles késsel (vagy fogselyemmel a tisztább vágásokért) vágja a tésztatekercset kb. 12-15 egyforma vastag szeletre (kb. 3-4 cm vastag).
- Kelesztés (2. alkalom): Helyezze a felszeletelt fahéjas tekercseket egymástól kis távolságra egy sütőpapírral bélelt tepsiformába vagy sütőlapra. Fedje le, és hagyja meleg helyen további 30-45 percig kelni, amíg szemmel láthatóan megnőnek.
- Sütés: Melegítse elő a sütőt 180°C-ra (alsó-felső sütés). Süse a fahéjas tekercseket az előmelegített sütőben 20-25 percig, amíg aranybarnák és átsültek nem lesznek.
4. lépés: Epres-tejszínes bevonat elkészítése és felvitele
- Tejszín felverése: Egy jól lehűtött tálban verje fel a nagyon hideg tejszínt a porcukorral, a habfixálóval (ha használja) és a vanília kivonattal kemény habbá.
- Eperpüré hozzáadása: Az eperpürét (vagy a sűrűbb lekvárt) óvatosan forgassa bele a felvert tejszínhabba.
- Felvitel: Amint a megsült fahéjas tekercsek kissé kihűltek, kenje rájuk bőségesen az epres-tejszínes bevonatot.
Élvezze ezeket a csodálatos Epres-tejszínes fahéjas tekercseket epertöltelékkel a legjobb, frissen és enyhén melegen! Igazi élvezet és nagyszerű változatosság a klasszikus fahéjas tekercsekhez képest.
Milyen más gyümölcsöt tudna elképzelni töltelékként?