Az olasz Stromboli egy olyan étel, ami egy kicsit megtévesztő lehet a nevében, hiszen sokan az olasz Stromboli vulkánhoz kötik, de valójában egy amerikai-olasz kreáció Philadelphiából! Ez egy feltekert, töltött pizza tészta, ami belülről sós töltelékkel, sajttal és hússal (vagy zöldségekkel) van tele, kívülről pedig aranybarnára sül. Gyakran összetévesztik a calzone-val, de a stromboli tekercs formájú, és a töltelék általában szépen eloszlik benne.
Olasz Stromboli: A Töltött Pizza Tekercs, ami Mindenkit Elbűvöl!
Ez a recept tökéletes választás, ha valami különlegesebbet, de mégis pizzára emlékeztető ételt szeretnél készíteni vacsorára vagy egy társasági eseményre. A tészta ropogós, a töltelék pedig szaftos és sajtos.
Hozzávalók:
1. A tésztához (vagy használhatsz bolti pizzatésztát):
- 300 g finomliszt (plusz a nyújtáshoz)
- 7 g szárított élesztő (1 tasak)
- 1 teáskanál kristálycukor
- 180 ml langyos víz
- 1 teáskanál só
- 1 evőkanál olívaolaj
2. A töltelékhez:
- 100-150 ml pizzaszósz vagy paradicsomszósz (házi vagy bolti)
- 150-200 g reszelt mozzarella sajt
- 100 g provolone vagy trappista sajt, vékonyra szeletelve vagy reszelve (opcionális, de ajánlott)
- 200-250 g vegyes felvágott/szalámi (pl. pepperoni, sonka, szalámi, cotto sonka – a lényeg, hogy jó minőségű olaszos ízek legyenek)
- 1/2 teáskanál szárított oregánó
- 1/2 teáskanál szárított bazsalikom
- Opcionális feltétek: apróra vágott gomba, paprika, olajbogyó, vöröshagyma (fontos, hogy előre megpirítsuk őket, hogy ne engedjenek sok levet)
3. A kenéshez és szóráshoz:
- 1 tojássárgája (kevés vízzel felverve)
- 1 evőkanál reszelt parmezán sajt (opcionális)
- 1/2 teáskanál fokhagymapor (opcionális)
- Friss petrezselyem aprítva (tálaláshoz)
Elkészítés:
1. Tészta elkészítése (ha házi tésztával dolgozol):
- Egy tálban keverd össze a langyos vizet a cukorral és az élesztővel. Hagyd állni 5-10 percig, amíg felfut és habos lesz.
- Add hozzá a lisztet, sót és az olívaolajat. Gyúrd a tésztát kézzel vagy robotgéppel legalább 8-10 percig, amíg sima, rugalmas és nem ragacsos lesz.
- Formázz belőle gombócot, tedd egy kiolajozott tálba, takard le konyharuhával, és keleszd meleg helyen kb. 1-1,5 órán át, vagy amíg duplájára nem nő.
2. Töltelék előkészítése:
- Vágd vékony szeletekre vagy csíkokra a felvágottakat és a sajtokat (ha nem reszeltet használsz).
- Ha használsz plusz zöldségeket, pirítsd meg őket egy serpenyőben, hogy elpárologjon a nedvességük, majd hagyd kihűlni.
3. Stromboli összeállítása:
- Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (légkeverésen 180°C).
- Enyhén lisztezett felületen nyújtsd ki a megkelt tésztát (vagy a bolti pizzatésztát) egy nagy téglalap alakúra, kb. 30×40 cm-es méretre. Ne legyen túl vékony, de ne is vastag.
- Kend meg a tészta felületét egyenletesen a pizzaszósszal, de hagyj kb. 2-3 cm-es széleket üresen a tészta minden oldalán.
- Szórd meg a szószra az oreganót és a bazsalikomot.
- Rétegezd a sajtokat és a felvágottakat a szószra, egyenletesen elosztva. Ha használsz extra feltéteket (pl. gomba, paprika), azokat is most szórd rá.
- A tészta hosszabbik oldalánál, az üresen hagyott részt hajtsd be kb. 1-2 cm-t, majd kezdd el szorosan feltekerni a tésztát a töltelékkel együtt. Ügyelj rá, hogy szorosan tekerd, de ne tépődjön el a tészta.
- Amikor teljesen feltekerted, nyomkodd össze a széleket, hogy a töltelék ne szivárogjon ki. Fordítsd a tekercset úgy, hogy a lezárt rész legyen alul.
4. Sütés:
- Óvatosan helyezd át a tekercset egy sütőpapírral bélelt tepsire.
- Vágj 3-4 keresztirányú bemetszést a tekercs tetejébe egy éles késsel (kb. 1-2 cm mélyen), hogy a gőz távozhasson sütés közben és szép legyen a formája.
- Kend meg a stromboli tetejét a felvert tojássárgájával. Szórd meg a parmezánnal és a fokhagymaporral, ha használsz.
- Tedd az előmelegített sütőbe, és süsd 25-35 percig, vagy amíg szép aranybarna és ropogós nem lesz. A pontos idő a sütőd teljesítményétől függ.
5. Tálalás:
- Veddd ki a sütőből, és hagyd pihenni 5-10 percig egy vágódeszkán, mielőtt felszeleteled. Ez segít abban, hogy a sajtok ne folyjanak ki túl gyorsan.
- Szeleteld fel a bemetszések mentén, és tálald melegen. Remekül passzol hozzá egy kis extra pizzaszósz vagy marinara szósz mártogatónak!
Tippek a tökéletes Strombolihoz:
- Tészta: Ha nincs időd házi tésztát készíteni, a bolti pizzatészta is kiválóan alkalmas.
- Töltelék: Ne töltsd túl a tekercset, mert akkor nehezebb lesz feltekerni és könnyebben kifolyik a töltelék.
- Változatosság: Kísérletezz a töltelékekkel! Próbálj ki más sajtokat, vagy tenger gyümölcseit, esetleg spenótot ricottával.
- Ropogósság: Ha még ropogósabb kéreget szeretnél, szórj egy kis kukoricalisztet a sütőpapírra, mielőtt ráteszed a tekercset.
Jó étvágyat ehhez a különleges és ízletes olasz-amerikai fogáshoz!