Vörös Bársonyos Sajttorta Falatkák
Ez a recept egy 20×20 cm-es (8×8 hüvelykes) szögletes tepsihez készült, és körülbelül 16-25 falatkát eredményez, a vágás méretétől függően.
Hozzávalók:
A vörös bársonyos kekszes alaphoz:
- 180 g vörös bársony ízű keksz (vagy csokis keksz, pl. Oreo vörös bársony változat), finomra törve
- 50 g olvasztott vaj
A sajttorta töltelékhez:
- 450 g krémsajt (pl. Philadelphia, szobahőmérsékletű)
- 150 g kristálycukor
- 1 evőkanál kakaópor, átszitálva
- 1 teáskanál vanília kivonat
- ½ teáskanál vörös ételfesték (gél vagy folyékony, az intenzitástól függően)
- 2 nagy tojás (szobahőmérsékletű)
- 80 g tejföl (vagy görög joghurt, szobahőmérsékletű)
A díszítéshez (opcionális):
- Kicsi adag krémsajtos máz (lásd alább a receptet)
- Néhány darab vörös bársony kekszmorzsa vagy fehér csokoládéforgács
- Friss málna vagy apró eper
Krémsajtos máz recept (opcionális díszítéshez):
- 60 g puha vaj (szobahőmérsékletű)
- 120 g porcukor, átszitálva
- 60 g puha krémsajt (szobahőmérsékletű)
- ¼ teáskanál vanília kivonat
Szükséges eszközök:
- 20×20 cm-es (8×8 hüvelykes) szögletes tepsi
- Sütőpapír
- Nagy keverőtál
- Kézi mixer vagy robotgép
- Spatula
Elkészítés:
1. Az alap elkészítése:
- Melegítse elő a sütőt 175°C-ra (alsó-felső sütés).
- Bélelje ki a tepsit sütőpapírral úgy, hogy a széleinél túllógjon, így könnyebben kiveheti majd a süteményt. Enyhén kenje meg a papírt.
- A kekszeket zúzza finom morzsává. Keverje össze az olvasztott vajjal.
- Nyomkodja a kekszes morzsát egyenletesen és szilárdan a tepsi aljába.
- Süssük elő az alapot 8-10 percig. Vegye ki a sütőből, és hagyja teljesen kihűlni egy rácson. Csökkentse a sütő hőmérsékletét 160°C-ra (alsó-felső sütés).
2. A sajttorta töltelék elkészítése:
- Egy nagy keverőtálban verje krémesre a szobahőmérsékletű krémsajtot a cukorral, a kakaóporral és a vanília kivonattal, amíg teljesen sima és csomómentes nem lesz. Ne verje túl!
- Keverje bele az ételfestéket, amíg el nem éri a kívánt vörös bársony színt.
- Egyenként adja hozzá a tojásokat, mindegyik hozzáadása után alaposan keverje el, de ne verje túl sokáig.
- Végül keverje bele a tejfölt, amíg éppen össze nem áll.
3. A sajttorta sütése:
- Öntse a sajttorta tölteléket az előkészített kekszes alapra. Simítsa el a tetejét spatulával.
- Süssük az előmelegített sütőben 35-45 percig, vagy amíg a szélei megszilárdulnak, de a közepe még enyhén remegős, ha óvatosan megrázzuk a tepsit. A túlsütés repedéseket okozhat.
- Kapcsolja ki a sütőt, nyissa ki az ajtaját egy résnyire, és hagyja a sajttortát a sütőben hűlni 1 órán keresztül. Ez segít elkerülni a repedéseket.
- Vegye ki a tepsit a sütőből, és hagyja a sajttortát teljesen kihűlni szobahőmérsékleten egy rácson.
- Miután teljesen kihűlt, takarja le lazán fóliával, és tegye a hűtőbe legalább 4 órára, de ideális esetben egy éjszakára, hogy teljesen megdermedjen.
4. A krémsajtos máz elkészítése (opcionális díszítéshez):
- Egy tálban verje krémesre a puha vajat.
- Fokozatosan adja hozzá az átszitált porcukrot, és verje tovább, amíg könnyű és habos nem lesz.
- Keverje bele a puha krémsajtot és a vanília kivonatot, amíg sima és homogén mázat nem kap.
5. Szeletelés és díszítés:
- A teljesen kihűtött sajttortát emelje ki a tepsiből a sütőpapír segítségével, és tegye egy vágódeszkára.
- Egy éles, meleg, nedves késsel vágja a sajttortát falatnyi kockákra. Minden vágás után törölje tisztára a kést a szép, tiszta szeletek érdekében.
- Ha használja, díszítse a falatkákat a krémsajtos mázzal (csőzsákból nyomva vagy kis kanállal), majd szórja meg vörös bársony kekszmorzsával, fehér csokoládéforgáccsal vagy helyezzen rá egy apró málnát/eperdarabot.
Ezek a vörös bársonyos sajttorta falatkák ideálisak vendéglátáshoz, vagy ha csak egy kis adagnyi édességre vágyik.