Ez a lencsekenyér puha, ízes belsővel és finom, enyhén ropogós külsővel készül, tele vitaminokkal és fehérjével.
Hozzávalók:
- 1 csésze (kb. 200g) barna vagy zöld lencse, szárazon
- 3 csésze (720 ml) zöldség alaplé vagy víz
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 közepes hagyma, apróra vágva
- 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 1 csomag (kb. 150-200g) friss spenót, alaposan megmosva és lecsöpögtetve
- ½ csésze (kb. 75g) feta sajt, morzsolva
- ½ csésze (kb. 50g) zsemlemorzsa (gluténmentes is lehet)
- 1 nagy tojás, enyhén felverve (vegán opcióhoz lásd a tippeket)
- 2 evőkanál friss petrezselyem, aprítva
- 1 teáskanál szárított oregánó vagy kakukkfű
- ½ teáskanál őrölt kömény (opcionális, de jól illik hozzá)
- Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
Elkészítés:
- Lencse főzése:
- Mosd meg a lencsét hideg vízben. Tedd egy lábasba a zöldség alaplével (vagy vízzel). Forrald fel, majd vedd lejjebb a hőt, és főzd lassú tűzön körülbelül 20-25 percig, vagy amíg a lencse megpuhul, de még tartja az alakját, és a folyadék nagy része felszívódik. Ne főzd túl pépesre!
- Szűrd le a felesleges folyadékot, és tedd félre a lencsét hűlni.
- Spenótos-hagymás alap:
- Amíg a lencse fő, melegítsd fel az olívaolajat egy serpenyőben közepes lángon.
- Add hozzá az apróra vágott hagymát, és párold 5-7 percig, amíg megpuhul és áttetsző lesz.
- Add hozzá az apróra vágott fokhagymát, és párold további 1 percig, amíg illatos nem lesz.
- Add hozzá a friss spenótot adagonként, ha nem fér el egyszerre. Fedd le a serpenyőt, és hagyd fonnyadni a spenótot néhány percig, amíg teljesen összeesik.
- Vedd le a tűzről, és hagyd kissé kihűlni. Nyomkodd ki a spenótból a felesleges folyadékot, amennyire csak tudod, mert ez fontos a kenyér állaga szempontjából.
- Összeállítás:
- Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (alsó-felső sütés).
- Vajazz ki és lisztezz be egy kenyérformát (kb. 23×13 cm), vagy béleld ki sütőpapírral.
- Egy nagy keverőtálban alaposan nyomkodd szét a főtt lencsét villával vagy burgonyatörővel, de ne pépesítsd teljesen. Legyenek benne még darabok.
- Add hozzá a párolt hagymás-spenótos keveréket, a morzsolt feta sajtot, a zsemlemorzsát, a felvert tojást, az apróra vágott petrezselymet, az oregánót/kakukkfüvet és az őrölt köményt (ha használod).
- Ízesítsd sóval és frissen őrölt fekete borssal. Keverd alaposan össze az egészet, amíg jól össze nem áll. Kóstold meg, és szükség esetén igazítsd az ízesítést.
- Sütés:
- Nyomkodd a lencsekenyeret egyenletesen és szilárdan az előkészített kenyérformába. Fontos, hogy jól összenyomd, így nem esik szét.
- Süsd 40-50 percig, vagy amíg a teteje aranybarna nem lesz, és egy fogpiszkáló tisztán nem jön ki a közepéből.
- Pihentetés és tálalás:
- Vedd ki a lencsekenyeret a sütőből, és hagyd pihenni a formában legalább 10-15 percig, mielőtt óvatosan kiborítod egy vágódeszkára. Ez segít neki megtartani az alakját.
- Szeleteld fel, és tálald melegen.
Tippek és Variációk:
- Vegán opció: A tojás helyett használhatsz “lenmagtojást” (1 evőkanál őrölt lenmag + 3 evőkanál víz, 5 percig állni hagyva), vagy ¼ csésze almaszószt. A feta sajt helyett használj vegán feta alternatívát.
- Gluténmentes: Használj gluténmentes zsemlemorzsát. A lencse természetesen gluténmentes.
- Fűszerezés: Kísérletezhetsz más fűszerekkel is, például füstölt paprikával, chilipehellyel, vagy rozmaringgal.
- Mártogatós: Kiválóan illik hozzá egy joghurtos-mentás mártás, paradicsomszósz, vagy akár egy egyszerű balzsamecet redukció.