Ez a recept egy gazdag, ízekkel teli burgonyás fogás, ami tökéletes kiegészítője egy családi vacsorának, egy grillezésnek, vagy akár egy focimeccs nézéséhez.
Hozzávalók:
- 4 nagy burgonya (pl. Russet vagy más sütni való fajta)
- 6-8 szelet füstölt bacon, apróra vágva
- 2-3 friss jalapeño paprika, kimagozva és apróra vágva (ha kevésbé pikánsan szereti, használhat kevesebbet, vagy teljesen kihagyhatja a magokat és az ereket)
- ½ csésze (120 ml) tejföl (vagy görög joghurt)
- ¼ csésze (60 ml) tej (vagy tejszín)
- 2 evőkanál vaj, olvasztva
- 1 csésze (kb. 100g) reszelt cheddar sajt (vagy mozzarella, monterey jack, vagy ezek keveréke)
- 2 evőkanál friss snidling, apróra vágva (a díszítéshez és az ízhez)
- Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
Elkészítés:
- Első sütés (a burgonya előkészítése):
- Melegítse elő a sütőt 200°C-ra (légkeverésen 180°C).
- Mossa meg alaposan a burgonyákat, dörzsölje be egy kevés olívaolajjal, és szórja meg sóval.
- Szurkálja meg a burgonyákat villával, majd tegye őket közvetlenül a sütőrácsra.
- Süsse 45-60 percig, vagy amíg a burgonya teljesen puha nem lesz, ha beleszúr egy villát.
- Vegye ki a sütőből, és hagyja kihűlni annyira, hogy kezelni tudja. A sütő hőmérsékletét tartsa változatlanul.
- Bacon és jalapeño pirítása:
- Amíg a burgonya sül, egy serpenyőben pirítsa ropogósra az apróra vágott bacont.
- Vegye ki a bacont a serpenyőből, és tegye papírtörlőre, hogy a felesleges zsír lecsepegjen róla. Hagyja a bacon zsírjának egy részét a serpenyőben (kb. 1 evőkanálnyit).
- Adja hozzá az apróra vágott jalapeñót a serpenyőben maradt bacon zsírhoz, és pirítsa 3-5 percig, amíg megpuhul és enyhén karamellizálódik.
- A burgonyapüré töltelék elkészítése:
- Óvatosan vágja ketté a kihűlt burgonyákat hosszában.
- Egy kanál segítségével kaparja ki a burgonya húsát a héjából, de hagyjon a héjban egy vékony réteget, hogy megtartsa az alakját.
- Tegye a kikapart burgonyahúst egy nagy tálba. Adja hozzá a tejfölt, a tejet, az olvasztott vajat, a só (óvatosan, a bacon is sós), és a frissen őrölt fekete borsot.
- Krumplinyomóval vagy villával nyomkodja pépesre, amíg krémes nem lesz, de hagyhat benne néhány kisebb darabot a textúra miatt.
- Keverje bele a ropogósra pirított bacon felét, a pirított jalapeño felét és a reszelt sajt ¾-ét (a maradék ¼-et tegye félre a tetejére). Kóstolja meg, és szükség esetén állítson az ízeken.
/
- A burgonyák megtöltése és második sütés:
- Egy kanál segítségével töltse vissza a burgonyahéjakba a krémes, ízesített burgonyapürét. Halmozza meg bátran.
- Tegye a megtöltött burgonyákat egy sütőpapírral bélelt tepsire.
- Szórja meg a tetejüket a félretett baconnel, jalapeñóval és reszelt sajttal.
- Süsse 15-20 percig, vagy amíg a sajt megolvad és aranybarnára pirul, a burgonya pedig teljesen átforrósodik. Az utolsó 2-3 percre bekapcsolhatja a grill funkciót, hogy a sajt szép ropogós legyen.
- Tálalás:
- Vegye ki a sütőből, és azonnal tálalja.
- Szórja meg frissen aprított snidlinggel a tetejét.