A tepsiben sült tarja az egyik legfinomabb fogás, de sokan küzdenek azzal, hogy a hús kiszáradjon. Van azonban egy egyszerű trükk, amivel a tarja szaftos és omlós marad. A kulcs a lassú sütés és a megfelelő előkészítés.
Hozzávalók:
- 1 kg sertéstarja, csont nélkül
- 1-2 fej vöröshagyma
- 4-5 gerezd fokhagyma
- 2 teáskanál pirospaprika
- 1 teáskanál őrölt kömény
- Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
- 2-3 evőkanál olaj
- 1 dl víz vagy alaplé
Elkészítés:
- Előkészítés: Szeleteld fel a tarját kb. 1,5-2 cm vastag szeletekre. Sózd, borsozd be a hús mindkét oldalát, majd szórd meg a pirospaprikával és az őrölt köménnyel. Masszírozd a fűszereket a húsba.
- Pácolás: A tarja a legjobban akkor sikerül, ha egy éjszakán át pihenteted a hűtőben. Helyezd a húst egy tálba, és a karikára vágott hagymát is add hozzá. Ez még szaftosabbá teszi a húst, és gazdagítja az ízét.
- Sütés:
- Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra.
- Önts kevés olajat a tepsi aljára.
- Helyezd a tarja szeleteket a tepsibe, és a hús tetejére tegyél vékony hagymakarikákat és fokhagymagerezdeket.
- A titok, hogy a hús ne száradjon ki, az a fedő használata. Fedd le a tepsit szorosan alufóliával, és önts alá egy kis vizet vagy alaplevet.
- Süsd így a húst kb. 1-1,5 órán át, amíg teljesen megpuhul.
- Utolsó lépés: A sütés vége felé vedd le az alufóliát, és emeld meg a hőfokot 200-220 °C-ra. Pirítsd még 15-20 percig, amíg a hús szép piros és ropogós kérget kap.
A hús omlós lesz és magába szívja a hagyma és a fokhagyma ízét. A szaft pedig mennyei lesz, amit köretként burgonyával vagy rizzsel tálalhatsz.
Milyen körettel szereted a legjobban a sült tarját?