Ez a pogácsa recept garantáltan a család kedvence lesz. A tészta puha, a pogácsa pedig a sütés után is napokig megőrzi frissességét. Mivel élesztős, de gyorsan kel, nem kell órákig várni, és a végeredményt biztosan imádni fogod.
Hozzávalók:
- 500 g liszt (BL-55)
- 250 g vaj vagy margarin, szobahőmérsékletű
- 2 dl tej
- 20 g friss élesztő
- 10 g só
- 1 teáskanál cukor
- 1 db tojássárgája (a tésztába)
- 1 db egész tojás (a kenéshez)
Elkészítés:
- Az élesztő felfuttatása: Melegíts meg 2 dl tejet langyosra, add hozzá a teáskanál cukrot, és morzsold bele az élesztőt. Hagyd állni 5-10 percig, amíg az élesztő felfut.
- A tészta összeállítása: Egy nagy tálba szitáld bele a lisztet, keverd el a sóval. Add hozzá a szobahőmérsékletű vajat és a tojássárgáját, majd morzsold össze. Öntsd hozzá a felfuttatott élesztőt, és gyúrd meg a tésztát. Addig gyúrd, amíg szépen elválik a tál falától, és homogén masszává válik.
- Kelesztés és hajtogatás:
- Hagyd a tésztát pihenni meleg helyen 30 percig.
- Lisztezett deszkán nyújtsd ki a tésztát téglalap alakúra. Hajtsd a tésztát háromba (mint egy levelet), majd fordítsd 90 fokkal el, és nyújtsd ki újra. Ezt a hajtogatási és nyújtási folyamatot ismételd meg háromszor.
- Szaggatás és sütés:
- Nyújtsd ki utoljára a tésztát kb. 1,5-2 cm vastagságúra. Egy pogácsaszaggatóval vagy egy pohár szájával szaggasd ki a pogácsákat.
- Helyezd a pogácsákat sütőpapírral bélelt tepsire, és pihentesd őket további 20 percig.
- Kend meg a tetejüket a felvert egész tojással.
- Sütés: Melegítsd elő a sütőt 200 °C-ra, és süsd a pogácsákat 15-20 percig, vagy amíg aranybarna lesz a tetejük.
A titok a kelesztés és hajtogatás kombinációja, amitől a tészta réteges és pihepuha lesz. Próbáltad már a pogácsát tejföllel is készíteni?