Absolut! A diós tekercsek klasszikus, elmaradhatatlan sütemények, és a diós töltelék teszi őket igazán különlegessé. Többféle recept is létezik, de itt van egy egyszerű, de nagyszerű változat, ami a nosztalgikus ízeket idézi.
Diós tekercs gazdag töltelékkel
Ez a recept a puha piskótatekercset és a krémes, intenzív diós tölteléket kombinálja, amitől minden falat tökéletes élményt nyújt.
Hozzávalók:
A piskótához:
- 6 tojás
- 15 dkg porcukor
- 12 dkg darált dió
- 2 evőkanál rétesliszt
- 1/2 teáskanál őrölt kávé (opcionális, de mélyíti az ízt)
A diós töltelékhez:
- 14 dkg darált dió
- 12 dkg cukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 5 evőkanál tej
- 14 dkg vaj
- 5 dkg porcukor
A csokoládémázhoz:
- 10 dkg étcsokoládé
- 2 evőkanál vaj
Elkészítés
- A piskóta elkészítése:
- Melegítse elő a sütőt 180°C-ra. Béleljen ki egy nagyméretű tepsit (kb. 30×40 cm) sütőpapírral.
- A tojásfehérjéket verje kemény habbá. A tojássárgáját a porcukorral habosítsa fel, majd adja hozzá a darált diót, a réteslisztet és az őrölt kávét.
- Óvatosan, egy spatula segítségével forgassa bele a diós keverékbe a felvert tojásfehérjehabot, vigyázva, hogy ne törje össze.
- Egyenletesen terítse el a masszát a tepsiben, és süsse 10-12 percig, amíg aranybarna lesz. Ne süsse túl, hogy ne törjön el a tekercselésnél.
- Fordítsa rá a forró piskótát egy tiszta, porcukorral megszórt konyharuhára, húzza le róla a sütőpapírt, és a ruhával együtt azonnal tekerje fel. Hagyja így kihűlni.
- A diós töltelék elkészítése:
- A darált diót a tejjel, a cukorral és a vaníliás cukorral főzze puhára, majd vegye le a tűzről, és folyamatosan kevergetve hűtse ki.
- A vajat a porcukorral habosra keverje, majd dolgozza össze a kihűlt diós masszával.
- Összeállítás:
- Tekerje ki óvatosan a kihűlt piskótatekercset a konyharuhából.
- Kenje meg egyenletesen a diós krémmel.
- Tekerje fel újra a piskótát, de most már töltelékkel.
- A csokoládémáz elkészítése és a befejezés:
- Vízgőz felett olvassza fel az étcsokoládét a vajjal, amíg sima és fényes mázat kap.
- Kenje be a tekercs tetejét és oldalát a csokoládémázzal.
- Hagyja megdermedni a csokoládét hűtőben, mielőtt éles késsel szeletekre vágja.
Tippek a tökéletes tekercshez:
- A piskótát tényleg forrón kell feltekerni, különben eltörik.
- A tölteléket csak akkor kenje rá, ha a piskóta teljesen kihűlt, különben a krém megolvad.
- Ha szereti, a diós töltelékbe keverhet egy kevés rumaromát is, ami fokozza az ízélményt.
Jó étvágyat!