A német Käsekuchen, vagyis a sajttorta egy igazi klasszikus, amely textúrájában és ízében is különbözik az amerikai változatoktól. Ez a sütemény nem nehéz és tömör, hanem hihetetlenül könnyű, krémes és lágy, köszönhetően a túrónak (a németeknél a Quark nevű friss sajtnak). A vékony omlós tésztaalap és a selymes, citromos túrókrém tökéletes harmóniát alkot.
Klasszikus Német Sajttorta (Käsekuchen)
Ez a recept egy 26 cm átmérőjű kapcsos tortaformához készült.
Hozzávalók a tésztához:
- 200 g finomliszt
- 100 g hideg vaj
- 80 g cukor
- 1 csomag (10 g) vaníliás cukor (vagy ½ tk vaníliakivonat)
- 1 csipet só
- 1 tojás
- ½ teáskanál sütőpor
Hozzávalók a túrós krémhez:
- 1 kg zsíros tehéntúró (jól kinyomkodva)
- 200 g cukor
- 1 csomag (40 g) vaníliás pudingpor
- 4 tojás
- 150 ml tej
- 100 ml étolaj
- reszelt citromhéj 1 citromból
Elkészítés:
- A tészta elkészítése:
- A tészta hozzávalóit (liszt, vaj, cukor, vaníliás cukor, só, tojás, sütőpor) gyors mozdulatokkal gyúrja össze egy tálban, amíg homogén tésztát nem kap. Ne gyúrja túl.
- A tészta ¾ részét nyomkodja a kapcsos tortaforma aljába, a maradékból pedig formázzon egy 3-4 cm magas peremet a forma oldalára. Helyezze a formát hűtőbe, amíg a krémet elkészíti.
- A túrós krém elkészítése:
- Válassza szét a tojásokat. A fehérjéket verje kemény habbá egy csipet sóval.
- Egy másik tálban keverje össze a túrót a tojássárgájával, a cukorral, a vaníliás pudingporral, a tejjel, az olajjal és a citromhéjjal.
- Óvatosan, egy spatula segítségével forgassa bele a keményre vert tojásfehérje habot a túrós masszába, hogy a krém légies maradjon.
- Sütés:
- Öntse a krémet az előkészített tésztaalapra.
- Süssük a tortát előmelegített sütőben 175 °C-on kb. 60-75 percig. A torta akkor van készen, ha a széle már megszilárdult, a közepe azonban még egy kicsit remegős. Ne nyissa ki a sütő ajtaját sütés közben!
- Hűtés:
- Kapcsolja ki a sütőt, nyissa ki résnyire az ajtaját, és hagyja a süteményt még 15-20 percig benne pihenni.
- Ezután vegye ki a sütőből, és hagyja szobahőmérsékleten teljesen kihűlni. A legjobb, ha egy éjszakára a hűtőbe teszi.
Tálalás előtt megszórhatja egy kevés porcukorral. Jó étvágyat!