Hozzávalók
MELEG TEJ
500 ml
MELEG OLVASZTOTT VAJ
120 gr
TOJÁS SZOBAHŐMÉRSÉKLETEN
4
VANÍLIA
1/2 bogyó
CUKOR
160 gr
LISZT 00
115 gr
HIDEG VÍZ
1 evőkanál
CITROMLÉ)
1/2
SÓ
1 csipetnyi
NEKED IS KELL
PORCUKOR
megkóstolni
Hogyan készítsük el a varázstortát
- lépés
A varázskalács elkészítéséhez először olvasszuk fel a vajat, és hagyjuk kihűlni. Ezután a tojások fehérjét elválasztjuk a sárgájától, majd az utóbbit a cukorral kemény habbá verjük 1. - lépés
Felöntjük a hűtőből a nagyon hideg vizet, és habverővel elkeverjük, vaníliarúd magjaival ízesítjük, majd beleöntjük a melegen olvasztott vajat, jól összekeverjük, és csipetnyi sózzuk. Ekkor fokozatosan adjuk hozzá az átszitált lisztet, folyamatosan keverjük a habverővel, hogy elkerüljük a csomók kialakulását, majd a forró tejjel fejezzük be, majd lassan öntsük hozzá, miközben tovább verjük a keveréket 2. - lépés
Vigyázz a tojásfehérjére: a tiszta és száraz elektromos habverővel dolgozd fel maximális sebességgel, lassan öntsd hozzá a citromlevet, ami stabilabbá teszi. 3. A tojásfehérjét habbá kell verni de nem túl sok, még mindig puha és habos. - lépés
A tojásfehérjét óvatosan keverjük a félretett masszához: a végén meglehetősen folyékony keveréket kapunk 4. - lépés
A masszát egy 20 cm-es négyzet alakú tepsibe öntjük, melynek alja és oldala sütőpapírral bélelt 5: a tojásfehérje habos része a felszínen marad. Ekkor a süteményt 150°C-ra előmelegített statikus sütőben 1 óra 20 percig süthetjük. - lépés
A szükséges idő letelte után végezzük el a fogpiszkáló próbát, hogy megbizonyosodjunk arról, hogy a sütemény belseje megszilárdult, majd vegyük ki a sütőből és hagyjuk teljesen kihűlni, mielőtt kivesszük a formából. - lépés
Ha kihűlt, tegyük át a varázstortát egy tálcára vagy tálalótányérra, szórjuk meg porcukorral 7 és vágjuk négyzetekre. - lépés
Kóstolja meg a varázslatos tortát, ízlelje meg finomságát és állagát 8.