Az almás pite egy igazi klasszikus, amit mindenki szeret. Ez a recept a puha és omlós tésztát ötvözi a szaftos, fűszeres almatöltelékkel. Különlegessége, hogy a tészta egyedi textúrájú lesz, ami szinte elolvad a szájban.
Hozzávalók
A tésztához:
- 300 g liszt
- 200 g hideg vaj, felkockázva
- 100 g porcukor
- 1 tojássárgája
- 1 csipet só
- 2-3 evőkanál hideg víz
A töltelékhez:
- 1 kg alma, meghámozva és lereszelve vagy felkockázva
- 100 g cukor
- 1 teáskanál őrölt fahéj
- 1/2 teáskanál őrölt gyömbér vagy szerecsendió (opcionális)
- 1 citrom leve
- 1 evőkanál zsemlemorzsa (a nedvesség felszívásához)
Elkészítés
- A tészta elkészítése:
- Egy nagy tálban morzsold el a lisztet, a porcukrot és a sót a felkockázott hideg vajjal. A keveréknek a zsemlemorzsához hasonló állagúnak kell lennie.
- Add hozzá a tojássárgáját és a hideg vizet, majd gyorsan gyúrd össze a tésztát. Ne gyúrd túl, mert akkor a tészta kemény lesz.
- Csomagold a tésztát fóliába, és tedd a hűtőbe legalább 30 percre.
- A töltelék elkészítése:
- A lereszelt vagy felkockázott almát tedd egy lábasba a cukorral, a fahéjjal, a gyömbérrel (ha használod) és a citromlével.
- Párold az almát közepes lángon, amíg megpuhul, és a leve elpárolog.
- Ha a töltelék túl vizes, egy-két percig forrald tovább. Ha túl sok lé maradt benne, szűrd le.
- Ha a töltelék kihűlt, keverd hozzá a zsemlemorzsát, ami segít felszívni a maradék nedvességet.
- A sütemény összeállítása és sütése:
- Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra.
- Oszd két részre a tésztát, egy nagyobbra és egy kisebbre.
- Nyújtsd ki a nagyobb tésztadarabot, és tedd egy sütőpapírral bélelt tepsibe.
- Oszlasd el a kihűlt almatölteléket egyenletesen a tésztán.
- Nyújtsd ki a maradék tésztát is, és fedd be vele a tölteléket. Szúrd meg a tetejét néhány helyen villával, hogy a gőz távozni tudjon.
- Süsd a pitét 35-40 percig, vagy amíg a teteje aranybarna nem lesz.
Hagyd kihűlni a pitét, mielőtt felszeletelnéd, majd tálalás előtt szórd meg porcukorral.