Ez a recept egy elegáns, mégis otthonos fogás, amely garantáltan nagy sikert arat a családi asztalnál vagy egy különleges alkalommal. A sajtos, fűszeres töltelék nedvesen tartja a húst, a végeredmény pedig egy ízletes, omlós marhahúsos tekercs, tele gazdag ízekkel.
Hozzávalók:
A marhahúsos tekercshez:
- 4-6 szelet vékonyra szeletelt marhahús (pl. hátszín vagy bélszín)
- Só és frissen őrölt fekete bors
- 1-2 evőkanál olaj vagy vaj a sütéshez
A töltelékhez:
- 200 g friss spenót
- 250 g gomba (pl. barna csiperke)
- 1 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 100 g reszelt sajt (pl. mozzarella, provolone vagy edami)
- 1 evőkanál olívaolaj
- Só és bors ízlés szerint
Elkészítés:
- A töltelék elkészítése:
- Mossa meg a spenótot és a gombát. Szeletelje fel a gombát vékonyan.
- Egy serpenyőben forrósítsa fel az olajat, és párolja meg rajta a gombát. Hozzáadhatja a fokhagymát is.
- Adja hozzá a spenótot. Párolja addig, amíg a levelek összeesnek, majd hagyja kihűlni és csavarja ki belőle a felesleges vizet. Keverje össze a gombával és a reszelt sajttal.
- A hús előkészítése:
- Helyezze a marhahússzeleteket egy vágódeszkára. Ha nem elég vékonyak, takarja le folpackkal, és klopfolja ki őket óvatosan.
- Fűszerezze a húst sóval és borssal mindkét oldalán.
- A tekercsek összeállítása:
- Ossza el a tölteléket egyenletesen a hússzeleteken.
- Tekerje fel szorosan a húst, és rögzítse fogpiszkálóval vagy konyhai cérnával, hogy a tekercs ne essen szét.
- Sütés:
- Melegítse elő a sütőt 180 °C-ra.
- Egy serpenyőben forrósítsa fel az olajat, és pirítsa meg benne a húsos tekercseket minden oldalról, amíg szép aranybarna kérget kapnak.
- Helyezze a tekercseket egy tepsibe, és süsse a forró sütőben 15-20 percig, a hús vastagságától függően. A belső hőmérsékletnek 60-65 °C között kell lennie a közepesen átsült (medium) hús esetében.
- Vegye ki a sütőből, és hagyja a tekercseket 5 percig pihenni szeletelés előtt.
Tálalja burgonyapürével, rizzsel vagy párolt zöldségekkel. Jó étvágyat!