Amikor a kertből vagy a piacról annyi friss zöldséget visz haza, hogy már azt sem tudja, mit kezdjen velük, az nem probléma, hanem egy lehetőség. Ez a recept egy olyan “luxus problémára” ad tökéletes megoldást, ahol a bőségből születik egy ínycsiklandó, laktató és gyönyörűen tálalható étel, a ropogós zöldségek és a fűszeres kofta ellenállhatatlan kombinációja.
Hozzávalók:
A zöldségekhez:
- 2-3 db cukkini
- 1-2 db padlizsán
- 2 db kaliforniai paprika (különböző színűek)
- 200 g gomba
- Liszt, tojás és zsemlemorzsa a panírozáshoz
- Olaj a sütéshez
A koftához:
- 500 g darált marha- vagy bárányhús
- 1 db kisebb vöröshagyma, finomra reszelve
- 2 gerezd fokhagyma, zúzva
- 1 teáskanál őrölt római kömény
- 1 teáskanál őrölt koriander
- 1 teáskanál pirospaprika
- Só és bors ízlés szerint
- Friss petrezselyem, aprítva
Elkészítés:
- A kofta elkészítése:
- Egy tálban keverje össze a darált húst a reszelt hagymával, a zúzott fokhagymával, a fűszerekkel (római kömény, koriander, pirospaprika, só, bors) és a friss petrezselyemmel. Gyúrja jól össze a masszát, majd formáljon belőle kisebb golyókat vagy hengereket.
- Egy serpenyőben, kevés olajon süsse meg a koftákat közepes lángon, amíg minden oldalról szépen megbarnulnak és átsülnek. Tegye félre őket.
- A zöldségek előkészítése:
- Mossa meg a zöldségeket, és vágja őket egyenletes vastagságú (kb. 1 cm) karikákra, rudakra vagy szeletekre. A padlizsánt érdemes besózni és 15 perc után leöblíteni, hogy ne szívjon magába annyi olajat.
- Készítse elő a panírt: tegyen lisztet, felvert tojást és zsemlemorzsát külön tálakba.
- Sütés és tálalás:
- Egy serpenyőben forrósítson fel bőséges olajat. Panírozza be a zöldségdarabokat (liszt, tojás, zsemlemorzsa sorrendben), és süsse meg őket adagonként. A zöldségek akkor jók, ha aranybarnák és ropogósak.
- Szedje ki a sült zöldségeket papírtörlőre, hogy a felesleges olaj lecsepegjen róluk.
- Egy nagy tálon rendezze el ízlésesen a frissen sült zöldségeket és a koftákat.
Tálalja fokhagymás-joghurtos öntettel vagy egy finom hummusszal. Jó étvágyat!