A cukkini “Jurcsa” egy rendkívül népszerű tartósított zöldségféle, mely télen is a nyár ízeit idézi. Tökéletes köret sültekhez, grillételekhez vagy egyszerűen csak kenyérrel és vajjal fogyasztva. A multifunkciós főzőedény használatával az elkészítése még egyszerűbb, mivel a készülék egyenletesen és kényelmesen végzi a főzést.
Hozzávalók:
- 1,5 kg zsenge cukkini
- 500 g sárgarépa
- 500 g hagyma
- 500 g kaliforniai paprika (különböző színekben)
- 250 ml sűrített paradicsom (vagy ketchup)
- 250 ml étolaj
- 250 ml 10%-os ételecet
- 200 g kristálycukor
- 2 evőkanál só
- 1 teáskanál őrölt fekete bors
- 1 teáskanál pirospaprika
- Néhány babérlevél (opcionális)
Elkészítés:
- Zöldségek előkészítése:
- Mossa meg a zöldségeket. A cukkinit és a sárgarépát reszelje le durvára, vagy vágja kis kockákra. A hagymát és a paprikát vágja fel apró darabokra.
- Főzés a multifunkciós főzőben:
- Állítsa a készüléket a “Sütés” vagy “Pirítás” funkcióra, és öntsön bele egy kevés olajat. Dinsztelje meg a hagymát, majd adja hozzá a sárgarépát és a paprikát. Főzze 5-7 percig, amíg a zöldségek kicsit megpuhulnak.
- Adja hozzá a reszelt cukkinit, a maradék olajat, az ecetet, a cukrot, a sót, a borsot, a pirospaprikát és a babérlevelet. Keverje jól össze.
- Öntse bele a sűrített paradicsomot vagy a ketchupot.
- Zárja le a készüléket, és állítsa “Párolás” vagy “Pörkölt” funkcióra. Főzze a keveréket 1 órán keresztül. A beállított idő után hagyja, hogy a nyomás magától leessen, vagy engedje ki a gőzt óvatosan.
- Tartósítás:
- Azonnal, még forrón, töltse meg a frissen sterilizált befőttesüvegeket a cukkinis keverékkel. A zöldségek mellett ügyeljen rá, hogy az üveg tetejéig jusson a léből is.
- Szorosan zárja le a fedőket. Fordítsa az üvegeket fejjel lefelé 5 percre, majd állítsa őket vissza. Hagyja őket szobahőmérsékleten teljesen kihűlni.
- Tárolja a kész zöldségkonzervet hűvös, sötét helyen.
Ezzel az egyszerű módszerrel télen is élvezheti a nyári ízeket.