A vaníliakrémes koszorú, vagy ahogy sokan ismerik, a “képviselőfánk-koszorú”, egy igazi cukrászremek, ami a legtöbb családi ünnepen elengedhetetlen. A tészta kívül ropogós, belül puha, a krémes töltelék pedig egyszerűen ellenállhatatlan. Íme a recept, amivel te is profi leszel a konyhában!
Koszorúk vaníliakrémmel
Tészta (a fánk alapja)
Hozzávalók:
- Víz: 2,5 dl
- Vaj: 100 g
- Só: 1 csipet
- Liszt: 150 g
- Tojás: 4 db (M-es méretű)
Elkészítés:
- Egy edényben forrald fel a vizet a vajjal és a sóval. Vedd le a tűzről, és add hozzá egyszerre a lisztet. Keverd el gyorsan, amíg egy gombóccá nem áll össze.
- Tedd vissza a tűzre, és folyamatosan kevergetve “szárítsd” a tésztát, amíg egy vékony réteg nem képződik az edény alján. Hagyd egy kicsit hűlni.
- Egyenként add hozzá a tojásokat, és minden tojás után keverd el alaposan, amíg a massza fényes és homogén nem lesz.
Vaníliakrém (a töltelék)
Hozzávalók:
- Tej: 5 dl
- Tojássárgája: 4 db
- Cukor: 100 g
- Étkezési keményítő: 40 g
- Vanília: 1 teáskanál vanília kivonat (vagy 1 vaníliarúd kikapart magja)
- Vaj: 50 g (a végén)
Elkészítés:
- A tojássárgáját a cukorral, a vaníliával és a keményítővel keverd simára egy tálban.
- A tejet forrald fel, majd lassan, folyamatos keverés mellett öntsd a tojásos masszához.
- Az egészet öntsd vissza az edénybe, és kis lángon, állandó keverés mellett főzd sűrűre. Ha elkészült, vedd le a tűzről, keverd hozzá a vajat, és hagyd teljesen kihűlni.
Összeállítás és sütés
- Formázás: Melegítsd elő a sütőt 200 °C-ra. A tésztát töltsd habzsákba, és nyomj belőle koszorú alakokat sütőpapírral bélelt tepsire.
- Sütés: Süsd 20-25 percig, amíg a koszorúk aranybarnára és ropogósra sülnek. Figyelem: Sütés közben ne nyisd ki a sütő ajtaját, mert a tészta összeeshet!
- Töltés: A kihűlt tésztát vágd félbe, töltsd meg a vaníliakrémmel, és rakd rá a “kalapját”.
- Tálalás: A tetejét szórd meg porcukorral.
Jó étvágyat!