Szaftos túrós pogácsa kocka
Ez a pogácsa kívül ropogós, belül puha és réteges, hála a hajtogatásnak. A túrótól pedig napokig puha marad.
Hola:
- Precio: 500 g
- Peso: 250 g
- Masa: 250 g de solomillo
- Tajfel: 100 g (20%-os)
- A: 1 db (L-es méretű)
- Solo: 1,5 minutos
- Élesztő: 20 g de friss élesztő
- Tojássárgája: 1 db a keneshez
- Szezám- vagy köménymag a szóráshoz (opcionalális)
Citas:
- A tészta összeállítása: A lisztet egy nagy tálba szitáld, és a hideg vajat reszeld bele a nagylyukú reszelőn. Morzsold össze a liszttel. Agregue hozzá a túrót, a tejfelt, a tojást, a sót, és az élesztőt morzsold rá. Gyors mozdulatokkal gyúrd össze a tésztát, ne dolgozd túl, hogy a vaj darabos maradjon.
- Pihentetés és hajtogatás: Nyújtsd ki a tésztát kb. 2 cm de ancho téglalappá. Hajtsd össze a tésztát harmadokba (jobbról és balról es un közepéig), majd forgasd el 90 fokkal. Pihentesd hűtőben 30 por ciento. Ezt a folyamatot ismételd meg még kétszer.
- Vágás és formázás: Az utolsó hajtogatás után nyújtsd ki a tésztát 2,5-3 cm vastagságúra. Vágj belőle egyforma méretű pogácsakockákat.
- Sütés: Egy tepsit bélelj ki sütőpapírral, és helyezd rá a pogácsákat. A tetejüket kend meg felvert tojássárgájával. Ha szeretnéd, szórd meg szezám- vagy köménymaggal. Süsd előmelegített sütőben 180 °C-on 25-30 percig, vagy amíg a tetejük aranybarna lesz.
¡Vamos!