Ezek a burgonyagolyók tökéletesek, ha valami laktatóra és különlegesre vágysz. A ropogós, aranybarna külső puha, krémes burgonyát és fűszeres darált marhahúst rejt magában. Ez a recept az igazi “comfort food” megtestesítője.
Hozzávalók
A burgonyagolyókhoz:
- 1 kg krumpli, meghámozva és felkockázva
- 2 tojás, felverve
- 50 g parmezán sajt, reszelve
- 1 csipet szerecsendió
- Só és bors ízlés szerint
- Liszt a bepanírozáshoz
- Zsemlemorzsa a bepanírozáshoz
- 1 tojás a bepanírozáshoz
- Olaj a sütéshez
A töltelékhez:
- 300 g darált marhahús
- 1 kisebb hagyma, apróra vágva
- 1 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 1 paradicsom, apróra vágva (vagy 2 evőkanál paradicsomszósz)
- 1 teáskanál oregánó
- Só és bors ízlés szerint
- Kevés olaj a sütéshez
Elkészítés
- A burgonyapüré elkészítése: Főzd a krumplit sós vízben puhára, majd szűrd le, és törd burgonyatörővel sima pürévé. Ne használj turmixgépet, mert ragacsos lesz a massza.
- Add hozzá a parmezán sajtot, a felvert tojást, a szerecsendiót, a sót és a borsot, majd gyúrd alaposan össze, amíg egységes masszát nem kapsz. Hagyd kihűlni.
- A darált marhahús töltelék elkészítése: Egy serpenyőben forrósíts fel egy kevés olajat, és dinszteld üvegesre a felaprított hagymát. Add hozzá a darált marhahúst, és pirítsd addig, amíg aranybarna nem lesz.
- Add hozzá a felaprított fokhagymát és a paradicsomot (vagy a paradicsomszószt), majd fűszerezd oregánóval, sóval és borssal. Főzd, amíg a nedvesség elpárolog, és a töltelék száraz lesz. Hagyd kihűlni.
- A golyók összeállítása: Vegyél a burgonyapüréből egy adagot a tenyeredbe, és formázz belőle egy lapos korongot. Tegyél a közepére egy teáskanálnyi darált húst, majd zárd be a tésztát, és formázz belőle szép, kerek golyót.
- Gördítsd a golyókat először a lisztbe, majd a felvert tojásba, végül a zsemlemorzsába.
- Sütés: Egy mély serpenyőben vagy fritőzben melegíts fel annyi olajat, hogy a golyók felét elmerüljenek benne. Süsd a golyókat adagonként, amíg aranybarnák és ropogósak nem lesznek. Vedd ki őket, és tedd egy papírtörlővel bélelt tányérra, hogy a felesleges olaj lecsepegjen róluk.
Melegen tálald, zöldsalátával vagy valamilyen mártogatóssal, például fokhagymás-joghurtos szósszal. Jó étvágyat!