Ez a recept egy krémes, sajtos és fűszeres burgonya és cukkini réteges rakottast mutat be, ami puha burgonyával, lágy cukkinivel és olvasztott sajttal kényeztet.
Hozzávalók:
- 2 nagy burgonya (kb. 500-600g), meghámozva, vékony karikákra vágva (kb. 2-3 mm vastagon)
- 2 közepes cukkini (kb. 400-500g), vékony karikákra vágva (kb. 2-3 mm vastagon)
- 1 nagy hagyma, vékonyra szeletelve
- 2 gerezd fokhagyma, zúzva vagy aprítva
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 ½ csésze (360 ml) főzőtejszín (vagy habtejszín)
- ½ csésze (120 ml) tej
- 1 teáskanál szárított oregánó vagy kakukkfű
- ½ teáskanál füstölt paprika (opcionális, de nagyon finom ízt ad)
- 1 csésze (kb. 100g) reszelt sajt (pl. cheddar, mozzarella, gruyère vagy ezek keveréke)
- ¼ csésze (kb. 25g) reszelt parmezán sajt (a tetejére)
- Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
- Friss petrezselyem vagy kapor a díszítéshez (opcionális)
Elkészítés:
- Előkészítés:
- Melegítse elő a sütőt 190°C-ra (légkeverésen 170°C).
- Kenjen ki egy kb. 20×30 cm-es vagy hasonló méretű sütőformát (üveg vagy kerámia) olívaolajjal vagy vajjal.
- Cukkini előkészítése (opcionális, de ajánlott):
- A cukkini karikákat terítse szét egy sütőpapírral bélelt tepsire, sózza meg enyhén, és hagyja állni 15-20 percig. Ez segít kivonni a felesleges vizet. Törölje szárazra papírtörlővel, mielőtt használná. Ezt a lépést kihagyhatja, de akkor a rakottas kissé vizesebb lehet.
- Hagyma és fokhagyma pirítása:
- Egy serpenyőben forrósítson fel 1 evőkanál olívaolajat közepes lángon.
- Adja hozzá a vékonyra szeletelt hagymát, és pirítsa 5-7 percig, amíg megpuhul és áttetsző lesz.
- Adja hozzá a zúzott fokhagymát, és pirítsa további 1 percig, amíg illatos nem lesz. Vegye le a tűzről.
- Tejszínes szósz elkészítése:
- Egy közepes tálban keverje össze a főzőtejszínt, a tejet, az oregánót/kakukkfüvet, a füstölt paprikát (ha használja), a sót és a fekete borsot. Jól keverje el.
- Rétegezés:
- Tegyen egy vékony réteg tejszínes szószt a kikent sütőforma aljára.
- Helyezzen el egy réteg burgonya karikát szorosan egymás mellé a szószra.
- Terítsen el a burgonyán a pirított hagyma és fokhagyma felét.
- Szórjon rá egy vékony réteg reszelt sajt (nem a parmezán!) felét.
- Locsolja meg a tejszínes szósz egy részével.
- Ezután helyezzen el egy réteg cukkini karikát.
- Ismételje meg a rétegezést a maradék hagyma-fokhagyma keverékkel, sajttal, és a tejszínes szósszal.
- A legfelső réteg a cukkini legyen. Locsolja meg a maradék tejszínes szósszal, és szórja meg a parmezánnal.
- Sütés:
- Takrja le a formát alufóliával, és süsse 45-50 percig.
- Vegye le az alufóliát, és süsse további 15-20 percig, vagy amíg a teteje aranybarnára sül, és a burgonya puha (ezt egy villa beleszúrásával ellenőrizheti).
- Pihentetés és tálalás:
- Vegye ki a rakottast a sütőből, és hagyja 10-15 percig pihenni, mielőtt felszeleteli és tálalja. Ez segít abban, hogy a szeletek szépen egyben maradjanak.
- Szórja meg friss petrezselyemmel vagy kaporral, ha használja.
Variációs tippek:
- Hússal: Adjon a rétegek közé vékonyra szeletelt sonkát, bacont, vagy akár főtt, kockára vágott csirkemellet.
- Zöldségek: Kísérletezzen más zöldségekkel, mint például paprika, gomba, vagy spenót.
- Fűszerezés: Használhat provanszi fűszerkeveréket, rozmaringot vagy szerecsendiót is a szószhoz