Ó, a guava és eper kombinációja egy álom! A guava trópusi, enyhén fanyar íze tökéletesen kiegészíti az édes, zamatos epret. Ez a zselé recept tökéletes pirítósra, palacsintára vagy reggeli joghurtba.
Guava és eperzselé recept
Ez a recept a pektinben gazdag gyümölcsök miatt szépen megdermed, és kevés hozzáadott cukorral is működik.
Hozzávalók:
- 500 g eper, megtisztítva és negyedelve
- 500 g guava, meghámozva és kockára vágva
- 500-750 g cukor (ízlés szerint – minél érettebbek a gyümölcsök, annál kevesebb cukor kell)
- 1 citrom leve (a pektin segítésére és az íz kiemelésére)
Előkészületek:
- Mossa ki a befőttes üvegeket és fedőket, majd sterilizálja őket. Ezt megteheti úgy, hogy 10 percig forralja őket, vagy 100°C-os sütőben tartja őket 15 percig.
Elkészítés:
- A gyümölcsök előkészítése: Egy nagy lábasban tegye fel főni az eper és a guava darabokat a citrom levével.
- Főzés és pépesítés: Közepes lángon főzze a gyümölcsöket 15-20 percig, amíg megpuhulnak. Néha keverje meg, nehogy leégjen. Ezután botmixerrel pürésítse a masszát a kívánt sűrűségűre. Ha teljesen sima zselét szeretne, szűrje át a masszát egy finom szitán, hogy eltávolítsa a guava apró magjait.
- A cukor hozzáadása: Adja hozzá a kimért cukrot a gyümölcspéphez. Folyamatosan kevergetve forralja fel a zselét.
- Zselésedés: Magas lángon, gyakori keverés mellett főzze a masszát. Ez a fázis a legfontosabb:
- Főzze addig, amíg a massza hőmérséklete eléri a 105°C-ot.
- Ha nincs hőmérője: Tegyen egy tányérra egy kanál zselét, és tegye be a hűtőbe 1 percre. Ha a zselé megdermed, és ráncolódik, amikor megnyomja az ujjával, elkészült.
- Betöltés: Vegye le a tűzről, és óvatosan merje a még forró zselét a sterilizált üvegekbe.
- Lezárás: Szorosan zárja le az üvegeket, fordítsa őket fejjel lefelé 5 percre, majd állítsa vissza. Hagyja őket szobahőmérsékleten teljesen kihűlni.
A kész zselét sötét, hűvös helyen tárolhatja. Felbontás után hűtőben tartsa! Milyen ételekkel szeretné először megkóstolni?