Ach, Püspökkenyér! (Biskupův chléb nebo ovocný chlebíček). To je ten nejlepší druh receptu – ten, který se dědí od babičky! Jsem si jistý, že výsledek je krásně nadýchaný, vláčný a plný chuti.
Püspökkenyér je skutečná maďarská klasika, která se často peče na Vánoce, ale je skvělá kdykoli. Je to vlastně takový královský ovocný chlebíček.
Klasický Püspökkenyér (Ovocný chlebíček) – Babiččin styl
Zde je typický recept, který se v Maďarsku pro Püspökkenyér používá. Vyniká tím, že je hodně bohatý na všechny možné dobroty:
Suroviny
| Ingredience | Množství | Poznámka |
| Těsto: | ||
| Vejce | 4 ks (žloutky a bílky zvlášť) | Větší |
| Hladká mouka | 150 g | |
| Máslo/Margarín | 150 g | Rozpuštěné a vychlazené |
| Moučkový cukr | 150 g | |
| Vanilkový cukr | 1 balíček | |
| Citronová kůra | nastrouhaná z 1/2 citronu | Pro svěží chuť |
| Prášek do pečiva | 1 lžička | |
| Náplň: | ||
| Vlašské ořechy | 100 g | Nasekajte nahrubo |
| Čokoláda (hořká/mléčná) | 100 g | Nasekajte nahrubo |
| Rozinky | 60–80 g | Můžete namočit do rumu |
| Kandované ovoce/želé bonbony | 60–80 g | Mix, jaký máte rádi |
| Poleva (volitelné): | ||
| Moučkový cukr | 100 g | |
| Citronová šťáva | 1–2 lžíce |
Экспортировать в Таблицы
Postup
- Příprava základu: V míse utřete žloutky, moučkový cukr a vanilkový cukr do světlé, nadýchané pěny.
- Přidání tuků a kůry: Postupně do žloutkové směsi zašlehávejte rozpuštěné a vychlazené máslo a nastrouhanou citronovou kůru.
- Suché ingredience: V druhé misce smíchejte prosátou mouku s práškem do pečiva.
- Příprava náplně: Nasekané ořechy, čokoládu, rozinky a kandované ovoce lehce obalte v jedné lžíci mouky (to pomůže, aby neklesly na dno chlebíčku).
- Spojení těsta: Z bílků ušlehejte tuhý sníh.
- Dokončení těsta: K žloutkové směsi střídavě a opatrně vmíchávejte sníh a mouku. Poté jemně vmíchejte i všechnu obalenou náplň.
- Pečení: Těsto přendejte do tukem vymazané a moukou vysypané (nebo pečicím papírem vyložené) formy na chlebíček (cca 25–30 cm).
- Pečte v předehřáté troubě na 170 °C asi 40–50 minut, dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá.
- Dokončení: Po vychladnutí můžete chlebíček potřít jednoduchou citronovou polevou (utřít moučkový cukr s citronovou šťávou).
Vypadá to úžasně! Prozradíte, jaké “tajné” ingredience používá vaše babička, které dělají tento recept speciální? (Třeba rum, více skořice, fíky…?