Az a bizonyos gyerekkori illat – valószínűleg a fahéjas, meleg alma illatára gondolsz, ami azonnal visszarepít az időben! Az almás palacsinta (amerikai stílusú vastag palacsinta, azaz pancake) tökéletes, ha élesztő nélkül is extra pihe-puha és omlós.
A titok a megfelelő mennyiségű sütőporban és az alma beépítésének módszerében rejlik. Íme egy recept a tökéletes, élesztő nélküli, pihe-puha almás palacsintához!
Pihe-puha Almás Palacsinta (Pancake)
Hozzávalók
A Tésztához
- 20 dkg finomliszt
- 2 teáskanál sütőpor (ez a kulcs a puhaságért!)
- 1/2 teáskanál szódabikarbóna (segít a sütőpor hatásának fokozásában)
- 1 csipet só
- 1 tojás
- 2.5 dl tej
- 2 evőkanál olvasztott vaj (vagy semleges ízű olaj)
- 2 evőkanál cukor (vagy méz)
- 1 teáskanál vanília aroma
Az Almás Töltelékhez
- 1 nagy alma (kb. 15 dkg)
- 1 teáskanál fahéj
- 1 evőkanál cukor (vagy barna cukor)
Elkészítés Lépésről Lépésre
1. Az Alma Előkészítése
- Reszelés: Hámozd meg az almát, és reszeld le nagy lyukú reszelőn.
- Ízesítés: Keverd össze a reszelt almát a fahéjjal és a cukorral. Tedd félre. (Ha nem akarod, hogy a tészta túlzottan felvizesedjen, előtte kicsit nyomkodd ki az almát!)
2. A Tészta Összeállítása
- Száraz anyagok: Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát, a sót és a cukrot.
- Nedves anyagok: Egy másik tálban keverd össze a tojást, a tejet, az olvasztott vajat és a vanília aromát.
- Összekeverés: Öntsd a nedves anyagokat a száraz anyagokhoz. Csak addig keverd, amíg épphogy összeáll. Néhány apró lisztdarabka maradhat benne – a csomós állag a titka a pihe-puhaság megőrzésének!
3. Sütés
- Keverd bele az almát: Forgasd bele a fűszeres almadarabokat a tésztába.
- Serpenyő: Melegíts fel egy serpenyőt közepes lángon, és vékonyan kend ki vajjal vagy olajjal.
- Sütés: Egy merőkanállal önts kisebb, vastag palacsintákat a forró serpenyőbe. Süsd mindkét oldalukat kb. 2-3 percig, amíg aranybarnák lesznek, és a buborékok megjelennek a nyers tészta felületén.
Tálald azonnal mézzel, juharsziruppal, vagy egy kis vaníliás porcukorral megszórva! Jó étvágyat ehhez a nosztalgikus finomsághoz!