Igazi ínyenc ajándékötlet! A sütés nélküli citromos trüffel elkészítése hihetetlenül egyszerű, és a fehércsoki-citrom párosítás frissítően krémes, ellenállhatatlan.
Íme egy klasszikus, fehér csokoládé alapú recept, amelyet te is könnyen elkészíthetsz!
Sütés Nélküli Citromos Fehércsokis Trüffel
Hozzávalók
| Hozzávaló | Mennyiség | Megjegyzés |
| Fehér csokoládé | 200 g | Jó minőségű csokoládét használj, apróra vágva vagy pasztilla formájában. |
| Habtejszín (min. 30%-os) | 50 ml (kb. 3.5 evo˝kanaˊl) | |
| Vaj | 40 g | |
| Citromlé (frissen facsart) | 2 evo˝kanaˊl | |
| Citromhéj (kezeletlen) | 1 teaˊskanaˊl (kb. 1 citrom héja) | |
| Porcukor | 2 evo˝kanaˊl | (Ízlés szerint) |
| Forgatáshoz | Porcukor vagy kókuszreszelék |
Экспортировать в Таблицы
Elkészítés
- Az alap elkészítése (Ganache):
- Tegyél egy tálba (ami gőz felett használható) a fehér csokoládét és a vajat.
- Egy kisebb lábasban forrald fel a habtejszínt a porcukorral. Amikor gyöngyözni kezd, húzd le a tűzről, és öntsd rá a csokoládéra és a vajra.
- Hagyd állni 1−2 percig, majd keverd simára, amíg teljesen fel nem olvad. Ha szükséges, tedd vissza a gőz fölé pár pillanatra.
- Ízesítés:
- Keverd bele a finomra reszelt citromhéjat és a citromlevet. Kóstold meg, és ha intenzívebb citromízre vágysz, óvatosan adhatsz hozzá még egy fél teáskanál citromlevet. Vigyázz, a citromlé könnyen összevághatja a csokoládét, ha túl sokat adsz hozzá!
- Hűtés:
- A citromos csokoládé masszát (ganache-t) tedd be a hűtőbe minimum 3−4 órára, de a legjobb, ha egy éjszakára benne hagyod. A masszának teljesen meg kell szilárdulnia, hogy formázható legyen.
- Formázás:
- Egy teáskanálnyi masszából golyókat formázz. Mivel a massza könnyen olvad, érdemes gyorsan dolgozni, vagy a kezedet időnként hideg vízzel leöblíteni.
- Forgatás és díszítés:
- Forgasd meg a trüffel golyókat porcukorban vagy kókuszreszelékben. Ha elegánsabb megjelenést szeretnél, megszórhatod egy kis extra reszelt citromhéjjal is.
- Tárolás:
- A kész trüffeleket tartsd hűtőben, amíg el nem ajándékozod, vagy el nem fogyasztod. Jól záródó dobozban 1 hétig is eláll.
Annuskám Tippjei a Tökéletes Trüffelhez
- A citrom: Gőz után! – A citromlevet és a citromhéjat érdemes csak akkor belekeverni a masszába, amikor már levetted a tűzről (vagy gőzről) és a vaj is elolvadt. Így elkerülheted, hogy a sav kicsapja a tejszínt.
- Kezeletlen héj – A trüffelhez mindig kezeletlen (bio) citrom héját használd, mert a felületüket nem kezelik vegyszerekkel.
- Ajándékozás: Tedd szép papírkapszlikba, és csomagold átlátszó celofánba egy masnival – tökéletes meglepetés!
Én már érzem is az illatát! Jó munkát a golyók formázásához! 😊