Nagyszerű kihívás! Egy hagyományos rétest elkészíteni vaj, olaj és cukor nélkül kompromisszumokat igényel, de tökéletesen lehetséges egy egészséges, diétás almás-túrós töltelékkel és zsírszegény tészta alappal.
A zsírszegénység érdekében a boltban kapható vékony réteslapot (filo tészta) használjuk, a hagyományos házi rétestésztát kerülni kell, mivel az sok olajat vagy zsírt igényel.
Egészséges, Diétás Almás-Túrós Rétes
Vaj, Olaj és Hozzáadott Cukor Nélkül
Ez a recept a rostokban gazdag almára, a fehérjedús túróra és a tészta minimális nedvesítésére összpontosít, elkerülve a felesleges zsiradékot.
Hozzávalók
A Tésztához:
- 1 csomag bolti, kész vékony réteslap (filo tészta) – A réteslapok gyárilag minimális olajat tartalmaznak, de ez elhanyagolható egy szeletre vetítve.
A Töltelékhez:
- 500 g zsírszegény tehéntúró
- 2 db nagy alma (savanykásabb fajta)
- Édesítés: Ízlés szerint folyékony édesítőszer (pl. Stevia vagy Erythrit) – Kerülje a hagyományos cukrot.
- 1 teáskanál fahéj
- 1 db citrom reszelt héja (elhagyható)
- 1 db tojássárgája (a túróhoz)
- 1 evőkanál búzadara vagy zabpehelyliszt (a túróba, nedvszívóként)
A Nedvesítéshez:
- 5 evőkanál zsírszegény tej vagy növényi ital (pl. mandulatej)
- 1 db tojásfehérje, enyhén felverve (a kenéshez)
Elkészítés
- A Töltelék elkészítése:
- Az almákat hámozza meg, reszelje le durvára, és nyomkodja ki belőle a felesleges levet. Ez kulcsfontosságú, hogy ne áztassa el a tésztát.
- Egy tálban keverje össze a túrót, a kinyomott almát, a tojássárgáját, a fahéjat, a citromhéjat és a búzdarát/zabpehelylisztet.
- Édesítse a masszát a választott diétás édesítőszerrel ízlés szerint.
- A Réteslapok előkészítése:
- Terítsen egy tiszta konyharuhát az asztalra.
- Tegyen rá 3-4 réteslapot egymásra. Mivel nem használunk zsiradékot a lapok közé, több lapot kell egymásra rétegezni a tartás érdekében.
- A lapok felületét vékonyan permetezze meg vagy ecsetelje át a zsírszegény tejjel. A tej nagyon enyhe nedvességet ad, segítve a lapok tapadását zsiradék nélkül.
- Betöltés és Feltekerés:
- Terítse szét a réteslapok egyik felére a töltelék felét, hagyva 3-4 cm üres szegélyt a széleken.
- Hajtsa be a tészta két rövidebb szélét, majd a konyharuha segítségével óvatosan tekerje fel a rétest.
- Sütés:
- Helyezze a rétest sütőpapírral bélelt tepsire.
- Kenje be a feltekert rétes tetejét az enyhén felvert tojásfehérjével. Ez szép aranybarna színt ad sütés közben.
- Süsse előmelegített 180°C-os sütőben kb. 20-25 percig, vagy amíg a teteje aranybarna és ropogós nem lesz.
Tipp: Hagyja teljesen kihűlni, utána szeletelje, és porcukor helyett szórja meg egy kis Erythrit porral. Ez a rétes könnyed, fehérjedús és rostban gazdag nassolnivaló.