Ó, de nagyszerűen hangzik! A mákos palacsinta vaníliaszósszal a magyar konyha egyik legfinomabb, igazi téli (de bármikor élvezhető) édessége. A mák és a vanília ízpárosa egyszerűen mennyei!
Örömmel megosztom a receptet, és persze: Szia! Köszönöm szépen, hogy olvasol!
Isteni Mákos Palacsinta Vaníliaszósszal
Ez a recept különlegessége a bőséges, szaftos mákos töltelék és a házilag főzött, bársonyos vaníliaszósz.
I. A Palacsintatészta (Kb. 12 db)
- 200 g finomliszt
- 2 db M-es tojás
- 3 dl tej
- 1-1,5 dl szénsavas ásványvíz (ettől lesz könnyű és levegős)
- 1 csipet só
- 1 ek cukor (elhagyható)
- 1 ek étolaj (a tésztába)
- Olaj a sütéshez
Tészta Elkészítése:
- A tojásokat a cukorral és a sóval elkeverjük.
- Hozzáadjuk a lisztet, a tejet és az olajat. Csomómentesre keverjük.
- Végül hozzáadjuk a szénsavas vizet. Hagyjuk állni legalább 20 percet.
- Forró, vékonyan olajjal kikent serpenyőben kisütjük a palacsintákat.
II. A Mákos Töltelék
- 150 g darált mák
- 2 dl tej
- 50-80 g cukor (vagy édesítő ízlés szerint)
- 1 csomag vaníliás cukor (vagy vanília kivonat)
- 1 teáskanál reszelt citromhéj
- Opcionális: 2 ek mazsola (előzőleg rumba áztatva)
Töltelék Elkészítése:
- A tejet, a cukrot (és a vaníliás cukrot) egy edényben felforraljuk.
- Hozzáadjuk a darált mákot és a citromhéjat, majd alaposan elkeverjük.
- Levesszük a tűzről és hagyjuk állni 5 percet, hogy a mák megszívja magát és besűrűsödjön. Ha mazsolát használunk, azt most keverjük bele.
III. A Krémes Vaníliaszósz
- 3 dl tej
- 1 dl tejszín (vagy habtejszín)
- 2 db tojássárgája
- 50 g cukor
- 1/2 rúd vanília (vagy 1 tk vanília kivonat)
- 1 ek étkezési keményítő vagy liszt (a sűrítéshez)
Szósz Elkészítése (Klasszikus):
- A vaníliarúdot felvágjuk, kikaparjuk a magjait, majd a tejjel és tejszínnel lassú tűzön melegíteni kezdjük. (Ha kivonatot használ, azt később adja hozzá.)
- Egy külön tálban habosra keverjük a tojássárgájákat, a cukrot és a keményítőt.
- Amikor a tej felforrósodott (de még nem forr), merünk belőle pár kanállal a tojásos keverékhez, folyamatosan keverve (hőkiegyenlítés).
- A felhígított tojásos masszát visszaöntjük a maradék forró tejhez a lábasba.
- Folyamatos keverés mellett alacsony lángon besűrítjük (kb. 3-5 perc). Figyelem: nem szabad forralni, mert a tojás kicsapódik! Ha besűrűsödött, levesszük a tűzről.
Tálalás
- A palacsintákat megkenjük bőségesen a langyos mákos töltelékkel, majd feltekerjük.
- A tányérra teszünk 2-3 feltekert palacsintát.
- Bőségesen meglocsoljuk a meleg vagy langyos vaníliaszósszal.
- Porcukorral és esetleg egy kis friss citromhéjjal díszítve tálaljuk.
Jó étvágyat! Remélem, ízleni fog!