Természetesen! A Nagymama féle almás pite egy igazi klasszikus, aminek a titka az omlós tészta és a vastag, szaftos, fahéjas töltelék. Íme az egyik legegyszerűbb, házias változat, ami garantáltan visszarepít a gyerekkorba.
🍎 Nagymama Híres Almás Pitéje 👵
Hozzávalók (kb. 25×35 cm-es tepsihez)
| Hozzávaló | Mennyiség | Megjegyzés |
| A tésztához: | ||
| Liszt (BL55) | 50 dkg | Finomliszt a legjobb |
| Hideg vaj/margarin (vagy 2/3 vaj, 1/3 zsír) | 25 dkg | A hideg zsiradéktól lesz omlós! |
| Porcukor | 15 dkg | |
| Tojássárgája | 2 db | A fehérje a kenéshez kell |
| Tejföl (20%-os) | kb. 3-4 evőkanál | Annyi, amennyit felvesz a tészta |
| Sütőpor | 1 csomag (12 g) | |
| Csipet só | 1 csipet | |
| A töltelékhez: | ||
| Alma | 1,5 – 2 kg | Savanykás fajta a legjobb (pl. Idared, Jonatán) |
| Kristálycukor | 10-15 dkg | Vagy ízlés szerint |
| Őrölt fahéj | 1-2 teáskanál | |
| Zsemlemorzsa/Búzadara | 2-3 evőkanál | Az almaréteg alá, felszívja a levet |
| Kenéshez: | ||
| Tojásfehérje (a 2 sárgájából megmaradt) | 2 db | |
| Porcukor | a tálaláshoz |
Экспортировать в Таблицы
Elkészítés (Előkészítés: 30 perc + hűtés, Sütés: 40-50 perc)
1. A Tészta Elkészítése (az Omlósság Titka)
- Morzsolás: A lisztet, a porcukrot, a sütőport és a sót keverd össze egy nagy tálban. Kockázd fel a hideg zsiradékot (vaj/margarin), és a tenyered között gyors mozdulatokkal morzsold el a lisztes keverékkel, amíg morzsás állagot nem kapsz.
- Gyúrás: Add hozzá a 2 tojássárgáját és annyi tejfölt, hogy gyorsan összeálljon egy sima, de nem ragadós tésztává. Ne gyúrd túl! Minél gyorsabban dolgozol, annál omlósabb lesz a pite.
- Pihentetés: Oszd a tésztát két egyenlő részre. Csomagold folpackba, és tedd a hűtőbe minimum 30 percre.
2. A Szaftos Töltelék Elkészítése
- Alma Előkészítés: Hámozd meg az almákat, vágd ki a magházukat, majd reszeld le nagy lyukú reszelőn.
- Lé kinyomása: A lereszelt almát tedd egy szűrőbe, és nyomkodd ki belőle a levet. Ez nagyon fontos lépés, különben eláztatja a tésztát! (A kifacsart levet megihatod!)
- Ízesítés: A kinyomkodott almát keverd össze a cukorral és a fahéjjal.
3. Rétegezés és Sütés
- Előmelegítés: Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra (alsó-felső sütés).
- Alsó lap: Vedd ki az egyik tészta cipót a hűtőből. Lisztezett deszkán nyújtsd ki a tepsi méretének megfelelő, kb. 3-4 mm vastag lapra. Tekerd a nyújtófára, és helyezd a sütőpapírral bélelt tepsibe.
- Nedvességzárás: Szórd meg a tészta alját egyenletesen 2-3 evőkanál zsemlemorzsával vagy búzadarával – ez védi a tésztát az alma nedvességétől.
- Töltelék: Oszlasd el egyenletesen a fahéjas-cukros almatölteléket a zsemlemorzsán.
- Felső lap: Nyújtsd ki a másik tésztacipót is. Borítsd rá a töltelékre, majd szúrkáld meg a tetejét sűrűn egy villával. A gőznek utat kell engedni!
- Kenés (Opcionális): A 2 tojássárgájából megmaradt tojásfehérjét habosítsd fel egy villával, és kend le vele a tészta tetejét. Ettől lesz szép aranybarna és fényes.
- Sütés: Süsd 180 °C-on, 40-50 percig, amíg a tészta szép aranybarna nem lesz.
- Tálalás: Hagyd a tepsiben teljesen kihűlni (így nem törik el). Tálalás előtt bőségesen szórd meg porcukorral, és vágd kockákra.
Tipp: Ha még szaftosabban szereted, az alma ízesítéséhez adhatsz egy csipet reszelt citromhéjat, vagy helyettesítheted a fahéj egy részét szegfűszeggel és gyömbérrel!