Ez egy nagyszerű választás! A Speculatius fűszeres, karácsonyi ízvilága tökéletesen harmonizál a málna frissességével, így valóban különleges desszertet kapunk.
Íme egy egyszerű recept a Málnás Tiramisu Speculatius Keksszel elkészítéséhez (sütés nélkül, tojással vagy tojás nélkül):
Hozzávalók (kb. 6-8 adaghoz)
| Alapanyag | Mennyiség | Megjegyzés |
| A krémhez (klasszikus tojásos verzió) | ||
| Mascarpone | 500 g | Szobahőmérsékletű |
| Porcukor | 80-100 g | Ízlés szerint |
| Tojássárgája | 4 db | Friss tojásból |
| Vaníliás cukor/kivonat | 1 csomag / 1 teáskanál | |
| VAGY a krémhez (tojásmentes, könnyített verzió) | ||
| Tejszín (hideg) | 200 ml | 30-35%-os |
| Mascarpone | 500 g | Szobahőmérsékletű |
| Porcukor | 80-100 g | Ízlés szerint |
| A málnás réteghez | ||
| Málna | 300-400 g | Friss vagy fagyasztott (kiolvasztva) |
| Vaníliás cukor | 1 evőkanál | |
| Citromlé (opcionális) | 1 teáskanál | A frissességért |
| A kekszes réteghez | ||
| Spekulatius keksz | kb. 20-25 db | Vagy morzsolt Speculatius |
| Kávé (kihűtve) | kb. 150 ml | Erős eszpresszó vagy instant kávé |
| Amaretto/Rum (opcionális) | 2 evőkanál | A kávéba keverve |
| A díszítéshez | ||
| Kakaópor | A szóráshoz | |
| Egész málna szemek | ||
| Morzsolt vagy egész Spekulatius keksz |
Экспортировать в Таблицы
Elkészítés (Lépésről lépésre)
1. A málnás réteg előkészítése
- A málnát (ha fagyasztott, olvaszd ki) tedd egy lábasba az 1 evőkanál vaníliás cukorral és a citromlével.
- Alacsony lángon melegítsd fel, és hagyd pár percig főni, amíg kissé besűrűsödik és megpuhul.
- Törd össze villával vagy botmixerrel, majd szűrd át egy szitán, hogy ne legyenek benne magok.
- Tedd félre hűlni.
2. A kávés áztató elkészítése
- Főzz le egy adag erős kávét/eszpresszót, és hagyd teljesen kihűlni.
- Keverd bele az Amarettót vagy a rumot (ha használsz). Öntsd egy mélytányérba.
3. A Mascarpone krém elkészítése
Klasszikus (tojásos) verzió:
- A tojássárgájákat verd habosra a porcukorral és a vaníliás cukorral (ezt gőz felett is végezheted a biztonság kedvéért, amíg a cukor elolvad).
- A krémes masszához óvatosan keverd hozzá a mascarponét.
- A tojásfehérjét verd kemény habbá egy csipet sóval, majd óvatosan forgasd a mascarponés krémhez.
Tojásmentes (könnyített) verzió:
- A hideg tejszínt verd kemény habbá.
- Egy másik tálban keverd simára a mascarponét a porcukorral és a vaníliával.
- Óvatosan forgasd hozzá a tejszínhabot a mascarponéhoz.
4. A Tiramisu összeállítása
- Válassz ki egy szögletes vagy kerek tálat (kb. 20×20 cm), vagy használhatsz kisebb desszertes poharakat.
- A Spekulatius kekszeket gyorsan mártsd bele a kávéba (ne áztasd el, mert hamar szétesik!), és rakj ki belőle egy réteget a tál aljára. Tipp: Ha a keksz túl nagy, tördelheted is.
- Kenj rá a mascarpone krém felét.
- Oszlasd el a krém tetején a málnapüré felét, és szórj rá néhány egész málnaszemet (vagy morzsolt Spekulatiust).
- Helyezz rá egy második réteg kávés-Speculatius kekszet.
- Fedd be a maradék krémmel, és simítsd el a tetejét.
- Tedd hűtőbe legalább 4-5 órára, de a legjobb, ha egy éjszakán át pihenteted.
5. Tálalás
- Tálalás előtt közvetlenül szitálj a tetejére cukrozatlan kakaóport.
- Díszítsd egész málnaszemekkel, vagy szórj rá durvára tört Spekulatius kekszmorzsát.
Jó étvágyat! A speculatius fűszeres aromája és a málna savanykássága tökéletes egyensúlyt teremt ebben az ünnepi desszertben.