Örömmel állítok össze egy isteni receptet a baconbe tekert sertésmellhez és a hozzá illő, ízes sült krumplihoz! Ez a fogás garantáltan puha, szaftos húst és ropogós, fűszeres köretet eredményez.
Baconbe Tekert Sertésmell és Fűszeres Sült Krumpli
A sertésmell lassú sütéssel lesz omlós, és a bacon adja a pikáns, ropogós külső borítást. A krumpli előfőzése biztosítja a ropogós külsőt és a puha belsőt.
Hozzávalók (4 adag)
| Összetevő | Mennyiség |
| Sertésmell | kb. 800 g – 1 kg (bőr nélkül, kockára vagy csíkokra vágva) |
| Bacon | 1 csomag (kb. 15-20 szelet, vékonyabb, csíkos) |
| Hagymakrém (opcionális) | 1-2 ek (pl. fokhagymás-paprikás) |
| Olívaolaj | 2 ek |
| Só, Frissen őrölt bors | Ízlés szerint |
| Fűszerpaprika (édes) | 1 tk |
| Fokhagyma | 2 gerezd (zúzva) |
| Folyékony füst/Worcestershire szósz (opcionális) | 1 kk |
| Burgonya (sült krumplihoz) | 1 kg |
| Olívaolaj (krumplihoz) | 3-4 ek |
| Fűszerek (krumplihoz) | Só, füstölt paprika, őrölt kömény vagy rozmaring |
Экспортировать в Таблицы
I. A Sertésmell Előkészítése és Sütése
1. Pácolás (előkészület: 15 perc)
- Hús előkészítése: Vágja a sertésmellet a bacon szeletek szélességéhez illeszkedő, körülbelül 3×3 cm-es, vagy 2-3 cm vastag csíkokra.
- Pác elkészítése: Keverje össze a 2 ek olívaolajat, a zúzott fokhagymát, a sót, a borsot, a fűszerpaprikát, a hagymakrémet és az opcionális folyékony füstöt.
- Pácolás: Forgassa bele a húsdarabokat a fűszeres keverékbe. Hagyja állni legalább 30 percet, de a legjobb, ha fóliával letakarva 2-3 órát (vagy egy éjszakát) a hűtőben pihenteti.
- Baconbe tekerés: Tekerjen minden fűszeres húsdarabot egy szelet baconbe. Ügyeljen arra, hogy a bacon vége a hús alá kerüljön, vagy tűzze meg fogpiszkálóval (ne felejtse el kiszedni tálalás előtt!).
2. Sütés (sütés: 1,5-2 óra)
- Előmelegítés: Melegítse elő a sütőt 160°C-ra (alul-felül sütés). A sertésmellnek szüksége van az alacsony hőmérsékleten történő hosszú sütésre, hogy omlós legyen.
- Lassú sütés: Helyezze a baconbe tekert húst sütőpapírral bélelt tepsire. Fedje le alufóliával, és süsse 1,5 órán keresztül. A fólia segít bent tartani a nedvességet.
- Pirítás: Vegye le a fóliát, emelje a hőfokot 190-200°C-ra, és süsse tovább még 15-20 percig, amíg a bacon ropogósra pirul, és a hús szép aranybarna színt kap.
II. A Fűszeres Sült Krumpli Elkészítése
1. Krumpli előkészítése (előkészület: 15 perc)
- Főzés: Hámozza meg a krumplit, és vágja hasábokra vagy cikkekre. Tegye egy lábasba, öntsön rá annyi hideg vizet, hogy ellepje, sózza meg, és forrás után főzze 5-7 percig. A cél, hogy a krumpli csak éppen elkezdjen puhulni.
- Szűrés és szárítás: Szűrje le a vizet, és hagyja a krumplit a lábasban, amíg az összes gőz elpárolog róla, vagy óvatosan rázza meg a lábast, hogy a krumpli szélei picit felborzolódjanak – ez adja a ropogós külsőt.
2. Fűszerezés és Sütés (sütés: 30-35 perc)
- Fűszerezés: Öntse a krumplit egy tálba. Csorgassa rá az olívaolajat, szórja meg sóval, borssal, a füstölt paprikával és a választott fűszerrel (pl. rozmaringgal). Alaposan, de óvatosan keverje össze, hogy mindenhol bevonja a fűszer.
- Sütés: Terítse szét a fűszeres krumplit egy másik, sütőpapírral bélelt tepsiben (ne zsúfolja össze, mert akkor párolódni fog!).
- Sütés a hússal: Amikor a húsról leveszi a fóliát, tegye be mellé a krumplit is a 190-200°C-os sütőbe.
- Ropogósra sütés: Süssük a krumplit kb. 30-35 percig, amíg aranybarna és ropogós nem lesz. Félidőben egyszer óvatosan át lehet keverni.
III. Tálalás
- Hagyja a kész sertésmellet 5-10 percig pihenni szeletelés előtt.
- Tálalja az omlós, baconös húst a ropogós, fűszeres sült krumplival.
- Kínálhat mellé friss káposztasalátát, fokhagymás tejfölt, vagy egy jó mustárt.