Örömmel! A nagymama-féle citromos szelet egy igazi klasszikus, a tészta általában puha, szalalkális vagy zsíros omlós lapokból áll, a krém pedig főzött, vajjal/margarinnal lazított, intenzíven citromos.
Íme az egyik leggyakoribb, hagyományos “nagymama-féle” recept, amit sokan kedvelnek:
🍋 Nagymama-féle Klasszikus Citromos Szelet
Ez egy 4 lapos sütemény, amelyben a lapok egyike gyakran baracklekvárral van megkenve, ettől lesz igazán gazdag, “lakodalmas” sütemény jellegű.
Hozzávalók
| Hozzávaló | Mennyiség | Megjegyzés |
| A tésztához (4 laphoz) | ||
| Finomliszt | 40 dkg | |
| Porcukor | 14 dkg | |
| Zsír vagy margarin | 14 dkg | A zsír puhább, omlósabb tésztát eredményez! |
| Tojás | 1 db | |
| Sütőpor | 1/2 csomag | (Vagy 1/2 csomag szalalkáli, 2 evőkanál tejjel felfuttatva) |
| Tejföl | kb. 2 dl | Annyi, hogy gyúrható tésztát kapjunk |
| A krémhez | ||
| Tej | 4 dl | |
| Liszt (sima) | 4 evőkanál | |
| Cukor | 15 dkg | |
| Margarin/Vaj | 25 dkg | Szobahőmérsékletű! |
| Citromlé | 1-2 citrom leve | Ízlés szerint |
| Citromhéj | 1 citrom reszelt héja | Kezeletlen citromból! |
| Összeállításhoz | ||
| Baracklekvár | 4-5 evőkanál | |
| Porcukor a szóráshoz |
Elkészítés
1. A tészta elkészítése
- Gyúrás: A lisztet szitálja át, keverje össze a porcukorral és a sütőporral (vagy a tejben feloldott szalalkálival).
- Morzsolja el a hideg zsírt vagy margarint a lisztes keverékkel.
- Adja hozzá a tojást, majd fokozatosan adagolja hozzá a tejfölt, amíg rugalmas, könnyen nyújtható tésztát nem kap.
- Ossza a tésztát négy egyenlő cipóra.
2. A lapok kisütése
- Melegítse elő a sütőt 180 °C-ra (alsó-felső sütés).
- Nyújtsa ki az egyes cipókat tepsi nagyságúra (kb. 30×40 cm, vagy amekkora tepsije van). A sütőlap hátán vagy sütőpapíron érdemes sütni.
- Két lapot süssön meg egyenként, világosra (kb. 8-12 perc alatt).
- A másik két lapot nyújtsa ki, az egyiket kenje meg vékonyan baracklekvárral, tegye rá a másik tésztalapot, majd süsse meg ezt a két lapot összeragasztva, együtt (ez lesz a “lekváros lap”).
- Hagyja a lapokat teljesen kihűlni.
3. A krém elkészítése
- Főzés: A tejet a liszttel és a cukorral keverje simára egy lábosban. Sűrű, kemény pudinggá főzze, folyamatosan kevergetve.
- Hagyja a főzött krémet teljesen kihűlni (szobahőmérsékletűre).
- Habosítás: A szobahőmérsékletű margarint a porcukorral habosítsa ki robotgéppel.
- Adja hozzá a kihabosított margarinos krémhez a reszelt citromhéjat és a citromlevet. Keverje addig, amíg szép, homogén, habos krémet nem kap. Végül dolgozza össze a kihűlt, főzött lisztes krémmel.
4. Összeállítás
- Tegyen egy sima lapot a tálcára vagy tepsibe.
- Kenje rá a citromos krém felét.
- Tegye rá a lekvárral összeragasztott (és megsütött) lapot.
- Kenje rá a citromos krém másik felét.
- Fedje be a másik sima lappal.
- Tegyen rá egy súlyt (pl. egy másik tepsit) és hagyja egy éjszakát hűvös helyen pihenni, hogy a lapok megpuhuljanak.
5. Tálalás
Másnap vágja fel éles késsel a süteményt szeletekre, és bőségesen szórja meg porcukorral.
Jó étvágyat hozzá! Remélem, ugyanolyan finom lesz, mint amire emlékszik!