Az almás sütemények igazi klasszikusok, és rengeteg formája létezik! A legnépszerűbb és talán legegyszerűbb elkészíthető a hagyományos omlós almás pite vagy egy gyors kevert almás süti.
Az alábbiakban a klasszikus, omlós tésztás almás pite receptjét találja.
Klasszikus Almás Pite Recept
Ez egy gazdagon töltött, omlós tésztájú, igazi nagymama-féle almás pite.
Hozzávalók (kb. 30×20 cm-es tepsihez)
Elkészítés
1. A Tészta elkészítése
- Összemorzsolás: A lisztet keverje el a sütőporral, a porcukorral és a csipet sóval. Adja hozzá a felkockázott hideg zsírt/vajat, és morzsolja el a liszttel, amíg finom, homokos állagot nem kap.
- Összegyúrás: Adja hozzá a 2 tojássárgáját és a tejfölt, majd gyors mozdulatokkal gyúrja össze sima, rugalmas tésztává. Ne gyúrja túl sokáig!
- Pihentetés: Ossza a tésztát két egyenlő részre, csomagolja fóliába, és tegye hűtőbe legalább 30 percre.
2. A Töltelék elkészítése
- Reszelés: Hámozza meg az almákat, vágja félbe, távolítsa el a magházat, majd reszelje le durvára.
- Lékivonás: Keverje össze a lereszelt almát a cukorral, és hagyja állni kb. 10 percig, hogy kiengedje a levét.
- Ízesítés és kinyomás: Alaposan nyomkodja ki az almaléből (ez nagyon fontos, különben eláztatja a tésztát!), majd keverje hozzá a fahéjat és a reszelt citromhéjat.
3. Összeállítás és Sütés
- Előkészület: Melegítse elő a sütőt 180 °C-ra (alsó-felső sütés). Béleljen ki egy tepsit sütőpapírral.
- Alsó lap: Vegye ki az egyik tésztaadagot a hűtőből, és enyhén lisztezett deszkán nyújtsa ki a tepsi méretének megfelelően. Helyezze a tepsibe.
- Szórás: Szórja meg az alsó tésztalapot a búzadarával (ez akadályozza meg, hogy a tészta átnedvesedjen az alma maradék nedvességétől).
- Töltelék: Terítse el egyenletesen a kinyomkodott, fűszerezett almás tölteléket a tésztán.
- Felső lap: Nyújtsa ki a másik tésztaadagot is, és helyezze a töltelék tetejére.
- Sütés előtti lépések: Szurkálja meg a felső tésztát villával, majd kenje meg vékonyan felvert tojással.
- Sütés: Süssük az előmelegített sütőben kb. 35-45 percig, amíg a tészta szép aranybarna színt kap.
- Hűtés és tálalás: Hagyja teljesen kihűlni a tepsiben, különben szétesik szeleteléskor. Tálalás előtt szórja meg bőségesen vaníliás porcukorral.