Ez egy csodálatos választás! A fahéjas csiga klasszikus, ellenállhatatlan élesztős tészta, amely fahéjas-cukros töltelékével és krémes bevonatával kápráztat el.
Íme egy klasszikus recept extra puha fahéjas csiga elkészítéséhez egyszerű krémsajtos bevonattal:
Puha fahéjas csiga krémsajtos bevonattal
Adag: kb. 12
Elkészítési idő: kb. 45 perc
Kelesztési idő: kb. 1,5-2 óra
Sütési idő: kb. 20–25 perc
- A kelt tésztához
Hozzávalók Mennyiség Megjegyzések
Liszt (405-ös vagy 550-es típusú) 500 g
Tej 250 ml, langyos (kb. 37°C)
Friss élesztő ½ kocka (kb. 21 g) Vagy 1 tasak szárított élesztő
Cukor 60 g
Vaj 75 g, lágy, szobahőmérsékletű
1 tojás (közepes), szobahőmérsékletű
Só 1 csipet
Kardamom (elhagyható) ½ teáskanál az igazi svéd ízért - A töltelékhez
Hozzávalók Mennyiség Megjegyzés
Vaj 100 g, nagyon lágy vagy olvasztott
Barna cukor 100 g
Fahéj 2 evőkanál - A krémsajtos bevonathoz
Hozzávalók Mennyiség Megjegyzés
Krémsajt (dupla tejszín) 100 g, szobahőmérsékletű
Porcukor 120 g, átszitálva
Vaj 30 g, lágy
Vanília kivonat ½ teáskanál vagy egy csipet vaníliás cukor
Tej vagy citromlé 1-2 evőkanál az állag érdekében
Elkészítés - lépés: A tészta elkészítése
Az élesztő feloldása: A langyos tejet keverjük össze 1 evőkanál cukorral. Morzsoljuk bele az élesztőt (vagy keverjünk hozzá száraz élesztőt), és hagyjuk állni 5 percig, amíg apró buborékok nem képződnek.
Gyúrás: Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, a maradék cukrot, a sót és opcionálisan a kardamomot. Adjuk hozzá az élesztős keveréket, a tojást és a puha vajat.
A tésztát egy robotgép dagasztóhorgával vagy kézzel dagasztjuk körülbelül 8-10 percig, amíg sima, rugalmas tésztát nem kapunk.
Keltetési idő: Formázzunk a tésztából golyót, tegyük egy enyhén kiolajozott tálba, és fedjük le. Hagyjuk kelni meleg helyen (pl. langyos sütőben 30°C-on) körülbelül 60-90 percig, amíg a duplájára nem nő. - lépés: Töltés és formázás
A töltelék elkészítése: A nagyon puha vagy olvasztott vajat keverjük össze a barna cukorral és a fahéjjal, amíg krémes nem lesz.
Nyújtás: A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületen nyújtsuk ki egy nagy téglalappá (kb. 40 x 50 cm).
Síkolás: A fahéjas-cukros-vajas keveréket egyenletesen terítsük el a tésztán, a hosszú oldalán egy kis szegélyt szabadon hagyva.
Síkolás: A tésztát szorosan tekerd fel a hosszú oldalától kezdve.
Szegezés: Egy éles késsel (vagy fogselyemmel a tiszta szélek érdekében) vágjuk a tekercset kb. 12 egyforma vastag szeletre (kb. 3-4 cm).
Második kelesztési idő: Helyezzük a tekercseket sütőpapírral bélelt vagy sütőpapírral kikent tepsibe (vagy egy sütőlapra). A tekercseknek közel kell lenniük egymáshoz, hogy sütés közben nedvesek maradjanak. Fedjük le egy konyharuhával, és hagyjuk kelni meleg helyen további 30 percig.
- lépés: Sütés és mázolás
Sütés: Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra (350°F). Süssük a fahéjas tekercseket a középső rácson kb. 20-25 percig, amíg aranybarnák nem lesznek. Figyelem: Ne süssük túl, mert kiszáradnak.
Máz: Amíg a fahéjas csigák kissé hűlnek, keverd össze a máz hozzávalóit egy tálban, amíg sima, krémes máz nem képződik. Adj hozzá egy kevés tejet vagy citromlevet az állag beállításához, ha szeretnéd.
Tálalás: Kend bőségesen a mázat a még meleg (nem forró!) fahéjas csigákra. Langyosan a legfinomabbak!