Tökéletes választás! A fahéjas-pudingos rúd az utóbbi évek egyik slágere lett a házi péksütik között, puha, foszlós tésztával és krémes, fahéjas bevonattal. Nem véletlenül emlegetik sok helyen úgy, mint “a karanténkonyha sztárja”!
Íme egy részletes recept, ami a legnépszerűbb verziót követi, a finom vaníliás pudingos töltelékkel és a klasszikus fahéjas-cukros bevonattal:
Fahéjas-Pudingos Rúd Recept
Hozzávalók (kb. 12-14 db rúdhoz)
I. A Tészta
- Liszt: 60 dkg finomliszt (BL55)
- Élesztő: 3 dkg friss élesztő
- Tej: 3 dl langyos tej
- Cukor: 3 evőkanál (kb. 30-40 g)
- Tojás: 1 db egész tojás + 2 db tojássárgája
- Vaj: 6 dkg puha vaj vagy margarin
- Só: 1 kávéskanál
- (Opcionális: 1 csomag vaníliás cukor vagy reszelt citromhéj a tejbe)
II. A Töltelék (Vaníliás Pudingkrém)
- Tej: 6 dl tej
- Pudingpor: 2 csomag vaníliás pudingpor
- Cukor: 6 evőkanál cukor (vagy ízlés szerint)
- Vaj: 5-7 dkg puha vaj
III. A Befejezéshez (Fahéjas Bevonat)
- Vaj: 2-3 evőkanál olvasztott vaj
- Cukor: 5-6 evőkanál kristálycukor
- Fahéj: 1-2 evőkanál őrölt fahéj
Elkészítés
1. A Pudingkrém Elkészítése (Előző este vagy legelőször!)
- Főzés: A tejből, a pudingporból és a cukorból a szokásos módon sűrű pudingot főzünk.
- Vaj hozzáadása: Még melegen belekeverjük a puha vajat, amíg elolvad és homogén krémet kapunk.
- Hűtés: A krémet teljesen le kell hűteni (akár 1-2 órára a hűtőbe tenni), különben elfolyik és eláztatja a tésztát.
2. A Kelt Tészta Elkészítése
- Élesztő felfuttatása: A langyos tejhez adjunk egy teáskanál cukrot, morzsoljuk bele az élesztőt, és hagyjuk felfutni (kb. 5-10 perc).
- Dagasztás: Egy nagy tálba (vagy dagasztógépbe) szitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a sót, a cukrot, az egész tojást és a tojássárgájákat. Öntsük hozzá a felfuttatott élesztős tejet is.
- Vaj hozzáadása: Dagasztjuk addig, amíg a tészta összeáll, majd fokozatosan beledolgozzuk a puha vajat. Addig dagasszuk, amíg szép sima, fényes és elválik az edény falától.
- Kelesztés: Langyos, huzatmentes helyen, letakarva kb. 45-60 perc alatt a duplájára kelesztjük.
3. Formázás és Töltés
- Gombócok: A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítjuk, finoman átgyúrjuk, majd 12-14 egyenlő részre osztjuk. Gombócokká formázzuk.
- Nyújtás: Minden gombócból kb. 3-4 mm vastag, hosszúkás téglalapot nyújtunk.
- Vágás és Töltés:
- A téglalap egyik végét (kb. a harmadát) derelyevágóval vagy késsel ujjnyi széles csíkokra vágjuk.
- A tészta középső részére teszünk egy evőkanálnyi hideg pudingkrémet.
- Felgöngyölés:
- Először a tészta széleit hajtjuk rá a pudingra, hogy a töltelék ne follyon ki.
- Ezután a csík nélküli részt feltekerjük a pudingra.
- Végül a csíkos részt tekerjük rá az egészre. (A csíkozott rész lesz felül.)
- Pihentetés: A megformázott rudakat sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, letakarjuk, és langyos helyen még 20-30 percig kelesztjük.
4. Sütés és Bevonat
- Sütés: Melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra. Süssük a rudakat kb. 15-20 perc alatt szép aranybarnára.
- Bevonat: Amíg sülnek, keverjük össze a cukrot a fahéjjal, és olvasszuk meg a vajat.
- Fahéjas “fürdő”: Amint kivesszük a rudakat a sütőből:
- Megkenjük az olvasztott vajjal.
- Meghempergetjük a fahéjas cukorban.
Langyosan is isteni, de hidegen is puha marad! Jó étvágyat!