Pontosan! Az almás pite tökéletes sütemény ahhoz, hogy a klasszikus ízt megtartva, egészségesebb, rostban és tápanyagban gazdag verziót készítsünk belőle.
Íme egy recept, ami teljes kiőrlésű lisztet és hozzáadott cukor helyett édesítőszert/mézet használ, így puha lesz a tészta, illatos az alma, és nem kell bűntudatot érezni!
Egészséges Almás Pite (Cukormentes, Teljes Kiőrlésű)
Hozzávalók
A Tésztához
- Liszt: 25 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt / tönkölyliszt
- Liszt (a puhaságért): 15 dkg finomliszt (vagy zabpehelyliszt a még egészségesebb verzióhoz)
- Zsiradék: 20 dkg hideg light margarin vagy szobahőmérsékletű vaj (a diétásabb verzióhoz akár kókuszolaj)
- Édesítőszer: 8-10 dkg eritrit vagy xilit (vagy annak megfelelő mennyiségű más édesítőszer)
- Tojás: 1 db L-es tojássárgája (a tésztába) + 1 db tojás a kenéshez
- Tejföl: 1-2 evőkanál (12%-os)
- Sütőpor: 1 csomag (kb. 12 g)
- Só: 1 csipet
A Töltelékhez
- Alma: 1,5 kg (savanykásabb fajta)
- Fahéj: 2 teáskanál őrölt fahéj
- Édesítőszer: 5-8 dkg eritrit/xilit (ízlés szerint, az alma savanyúságától függően)
- Citromlé: fél citrom leve
- Nedvszívó (opcionális): 1-2 evőkanál búzadara, zsemlemorzsa vagy darált dió/mandula (ez megakadályozza a tészta elázását)
Elkészítés
1. A Tészta Elkészítése
- Szárazanyagok: Keverd össze a liszteket a sütőporral, a sóval és az édesítőszerrel.
- Összegyúrás: Morzsáld el a hideg zsiradékot a lisztes keverékben. Ad hozzá a tojássárgáját és a tejfölt. Gyúrj gyorsan egy homogén, omlós tésztát. Ne gyúrd túl, hogy puha maradjon!
- Pihentetés: Oszd a tésztát két egyenlő részre. Csomagold folpackba, és tedd a hűtőbe minimum 30 percre.
2. Az Almás Töltelék Elkészítése
- Reszelés: Az almákat hámozd meg, majd reszeld le nagy lyukú reszelőn.
- Kinyomkodás (Fontos!): Hagyd állni 5-10 percig, majd alaposan nyomkodd ki a levét! Ez kulcsfontosságú, hogy a pite ne ázzon el. (A felesleges alma levet ihatod, vagy turmixba teheted.)
- Ízesítés: Keverd össze a kinyomkodott almát a fahéjjal, az édesítőszerrel és a citromlével.
- Párolás (opcionális, de ajánlott a szaftosságért): Ha van időd, az ízesített almát 5-8 percig párold meg egy lábasban, hogy a maradék nedvesség is elpárologjon, de az alma megpuhuljon. Hagyd kihűlni.
3. A Pite Összeállítása és Sütése
- Nyújtás: Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra. Vegyél elő egy kb. 25×35 cm-es tepsit, és béleld ki sütőpapírral. Nyújtsd ki a tészta első felét tepsi méretűre, és fektesd az aljára.
- Nedvszívó réteg: Szórd meg a tésztalapot a választott nedvszívóval (zabkorpa, gríz vagy darált dió).
- Töltelék: Terítsd el egyenletesen az almás tölteléket a tésztaaljon.
- Fedőlap: Nyújtsd ki a tészta második felét, és borítsd rá az almára. Nyomkodd össze a széleket, hogy ne folyjon ki a töltelék.
- Kenés és Szúrkálás: Kend meg a pite tetejét felvert egész tojással. Szurkáld meg sűrűn villával, hogy a gőz távozhasson.
- Sütés: Süsd előmelegített sütőben kb. 30-40 percig, vagy amíg a teteje szép aranybarna nem lesz.
Tálalás
Hagyd a pitét teljesen kihűlni, szeleteld kockákra, és szórj rá porrá őrölt édesítőszert (pl. eritritet).
Extra Tipp: Ha még ropogósabbra és rostosabbra szeretnéd, a tészta egyik felét (vagy az egészet) ne nyújtsd, hanem nagy lyukú reszelőn reszeld bele a tepsibe, majd a tetejére is!