Nagy örömmel segítek ezzel a recepttel! A különleges töltött kenyér a nagymamák konyhájában általában egy omlós, vastagabb tésztájú, gazdagon fűszerezett, sós-töltelékkel megtöltött specialitás, ami laktató és ízletes.
Ez a recept a szalonnás-hagymás-sajtos változatot mutatja be, amely ideális hidegen és melegen is:
👵 Különleges Töltött Kenyér (Szalonnás-Sajtos)
Ez a tészta valahol a kalács és a pizza között helyezkedik el: puha, de vastag, és jól megtartja a tölteléket.
I. Hozzávalók
| Kategória | Hozzávaló | Mennyiség | Anmerkés |
| Tészta | Finomliszt | $500 \text{ g}$ | |
| Élesztő | $25 \text{ g}$ (fél kocka) | Vagy $1 \text{ csomag}$ száraz élesztő | |
| Tej (langyos) | $2,5 \text{ dl}$ | ||
| Olaj vagy Olvasztott zsír | $50 \text{ ml}$ | ||
| Cukor | $1 \text{ tk}$ | Az élesztőhöz | |
| Só | $1 \text{ tk}$ | ||
| Töltelék | Füsti szalonna (vagy bacon) | $150 \text{ g}$ | Kockára vágva |
| Vöröshagyma | $2 \text{ közepes fej}$ | Felkockázva | |
| Füstölt sajt | $100 \text{ g}$ | Reszelve | |
| Fokhagyma | $2 \text{ gerezd}$ | Zúzva | |
| Tejföl (20%-os) | $2 \text{ ek}$ | A töltelék lazításához | |
| Pirospaprika, Bors | Ízlés szerint |
II. Elkészítés
1. A Tészta és az Élesztő
- Kelesztés: A langyos tejben oldja fel a cukrot, morzsolja bele az élesztőt, és hagyja letakarva $10 \text{ percig}$ kelni.
- Gyúrás: A lisztet szitálja egy nagy tálba, adja hozzá a sót, az olajat/zsírt és a felfuttatott élesztőt. Gyúrja a tésztát simára.
- Kelesztés: Takarja le konyharuhával, és hagyja meleg helyen $45 \text{ – } 60 \text{ percig}$ kelni, amíg duplájára nem nő.
2. A Töltelék Előkészítése
- Pirítás: Pirítsa meg a szalonnát zsírjára. Vegye ki a szalonnát, tegye félre.
- Párolás: A visszamaradt zsiradékon párolja üvegesre a hagymát, majd a végén adja hozzá a zúzott fokhagymát, és pirítsa $1 \text{ percig}$.
- Keverés: Keverje össze a visszatett szalonnát a hagymás alappal. Hagyja hűlni.
- Töltelék zárása: Adja hozzá a reszelt sajtot, a tejfölt, pirospaprikát, és ízlés szerint sót és borsot. Jól keverje össze.
3. Töltés és Sütés
- Nyújtás: Ossza két egyenlő részre a megkelt tésztát. Nyújtsa ki mindkét darabot kb. $30 \text{ x } 20 \text{ cm}$-es téglalapra.
- Töltés: Helyezze az egyik lapot sütőpapírral bélelt tepsire. Kenje rá egyenletesen a tölteléket, de hagyjon $2 \text{ cm}$ üresen a széleken.
- Lezárás: Helyezze rá a másik tésztalapot. Nyomkodja össze a széleket gondosan, hogy sütés közben ne folyjon ki a töltelék.
- Kenés és szúrás (opcionális): Kenje meg a tészta tetejét felvert tojássárgájával. Szúrjon a tészta közepére egy-két helyen lyukat a gőz elvezetésére.
- Sütés: Süssön $180^\circ C$-ra előmelegített sütőben $30 \text{ – } 35 \text{ percig}$, amíg aranybarna lesz.
Ez a kenyér hidegen vékony szeletekre vágva, melegen pedig főételként is kitűnő!
Szeretne egy sós kapros-túrós töltelék receptet is ehhez a kenyérhez?