A zsíros-tejfölös hókifli az egyik legomlósabb és legfinomabb karácsonyi sütemény! A zsír teszi rendkívül omlóssá, a tejföl pedig a tészta rugalmasságát és finom ízét adja.
Íme egy recept a klasszikus, dióval töltött, porcukorban megforgatott hókiflihez.
🌙 Zsíros és Tejfölös Hókifli Recept
Ez a recept kb. 30–35 közepes méretű kiflit eredményez.
I. A Tészta Hozzávalói
- $500 \text{ g}$ finomliszt
- $250 \text{ g}$ sertészsír (hideg, kockákra vágva)
- $2 \text{ db}$ tojássárgája
- $150 \text{ g}$ tejföl (zsíros, hideg)
- $50 \text{ g}$ porcukor
- $1 \text{ csomag (10 g)}$ vaníliás cukor (vagy fél teáskanál vanília kivonat)
- $1 \text{ csipet}$ só
II. A Diós Töltelék Hozzávalói
- $200 \text{ g}$ darált dió
- $100 \text{ g}$ porcukor (vagy ízlés szerint)
- $50 \text{ ml}$ forró tej (vagy víz)
- $1 \text{ csomag}$ vaníliás cukor
- $1 \text{ evőkanál}$ rum (vagy rumaroma)
- Reszelt citromhéj
III. Befejezéshez
- Kb. $150 \text{ g}$ vaníliás porcukor (a forgatáshoz)
👨🍳 Elkészítés
1. A Tészta elkészítése
- Morzsolás: A lisztet, a porcukrot, a vaníliás cukrot és a sót tegye egy tálba. Adja hozzá a hideg, kockára vágott sertészsírt. Gyors mozdulatokkal morzsolja össze, amíg morzsás állagot nem kap.
- Összegyúrás: Adja hozzá a tojássárgáját és a hideg tejfölt. Gyorsan gyúrja össze sima, de puha tésztává. Ne gyúrja túl sokat, mert akkor elveszíti omlósságát.
- Pihentetés: Ossza a tésztát $3-4 \text{ egyenlő részre}$. Formázzon belőlük cipókat, csomagolja fóliába, és tegye hűtőbe legalább 1 órára (ideális esetben $2-3 \text{ órára}$ vagy akár éjszakára).
2. A Töltelék elkészítése
- A tejet forralja fel.
- Öntse a forró tejet a darált dióra és cukorra. Jól keverje össze.
- Adja hozzá a rumot és a reszelt citromhéjat. Hagyja teljesen kihűlni, mielőtt a kiflikbe tölti!
3. Formázás és sütés
- Előmelegítés: Melegítse elő a sütőt $180^\circ\text{C}$ fokra (légkeverésen $170^\circ\text{C}$).
- Kinyújtás: Vegyen elő egy adag tésztát a hűtőből. Lisztezett deszkán nyújtsa ki kör alakúra (kb. $2-3 \text{ mm}$ vastagságúra).
- Szeletelés: Vágja a kört $8-12 \text{ egyenlő cikkre}$ (háromszögre), mint egy pizzát.
- Töltés: Helyezzen egy kiskanálnyi tölteléket a háromszög szélesebbik oldalára.
- Feltekerés: Tekerje fel a háromszöget a szélesebb oldalától a csúcs felé, majd formázza enyhén félhold/kifli alakra.
- Sütés: Helyezze a kifliket sütőpapírral bélelt tepsire, és süsse őket kb. $10-15 \text{ percig}$, amíg a széleik éppen elkezdenek színt kapni (halványan sárgák maradjanak!). A lényeg, hogy ne süsse túl, mert akkor megkeményednek.
4. Befejezés
- Vegye ki a kifliket a sütőből.
- Még forrón (ez fontos, mert így tapad rá a cukor) forgassa meg őket a vaníliás porcukorban.
- Hagyja a kifliket teljesen kihűlni.
Jó munkát és kellemes sütést kívánok! Szeretné ezt a receptet mákos töltelékkel is elkészíteni?