A házi készítésű, kemencében sült sertéshús egyike azon recepteknek, amelyekre sok cseh gyermekkorából emlékszik. Ez egy egyszerű, ízletes étel, felesleges hozzávalók nélkül, és ideális arra, hogy mindig kéznél legyen – gyors vacsorára, hazavitelre, munkába, utazáshoz, vagy levesek és szószok alapjaként.
Otthon elkészíteni egyáltalán nem nehéz. Csak minőségi húsra, néhány fűszerre és egy normál sütőre van szükséged.
🧂 Amire szükséged lesz
Kb. 3 kg húshoz (kb. 5 db, egyenként 0,7 literes üveg):
✔ Húsfajták
Sertésnyak
Sertéslapocka
Vagy hasáb
(Vagy ezek kombinációja – mindegyik megfelelő a lédús állagának köszönhetően.)
✔ Fűszerek
Babérlevél – 1 levél minden 0,7 literes üveghez
Néhány szem fekete bors
Néhány szem szegfűbors
Só: 15 g só 1 kg húshoz
✔ Üveg
0,7 l csavaros fedéllel
🔪 Elkészítési mód
1️⃣ A hús elkészítése
Vágd a húst kb. 3 × 3 cm-es kockákra.
Keverd össze a megfelelő mennyiségű sóval (15 g / 1 kg).
2️⃣ Üvegek megtöltése
Mindegyik üvegbe adjunk:
1 babérlevelet
néhány szemet fekete borsot és szegfűborsot
Ezután töltsük meg az üveget a hússal az üveg válláig – de ne peremig, hogy legyen hely a főzés során felszabaduló lének.
Helyezzük a fedőket az üvegekre, de még ne húzzuk meg őket.
🔥 Sütőben sütés
Helyezzük az üvegeket hideg sütőbe, hogy elkerüljük a repedéseket.
▪ Első szakasz
Állítsuk a hőmérsékletet 180°C-ra (350°F). Süssük körülbelül 1 órán át, amíg a tartalom forrni nem kezd.
▪ Második szakasz
Amint a hús buborékolni kezd, csökkentsük a hőmérsékletet 130–150°C-ra (220–320°F).
Süssük további 3 órán át.
👉 Minden sütő kicsit másképp viselkedik, ezért a megfigyeléseidet is használd útmutatóként:
Amikor a hús zsírt és levet bocsát ki, és lassan buborékolni kezd, elérted az ideális hőmérsékletet.
Helyezhetsz egy tepsit egy kevés vízzel, de ez nem szükséges – az üvegek vízfürdő nélkül is befőzhetők.
🫙 Tartósítás és „pihentetés”
Sütés után óvatosan vedd ki az üvegeket, és azonnal szorosan zárd le a fedeleket.
Ezután fordítsd fejjel lefelé az üvegeket, és hagyd pihenni körülbelül fél órán át.
Ez az egyszerű lépés segít a húsnak felszívni a levet az utolsó darabig.
📦 Mennyi lesz belőle?
Körülbelül 3 kg hús → körülbelül 5 üveg, 0,7 l űrtartalmú.
A házi készítésű befőttek hűvös, sötét helyen több hónapig elállnak.
Hűtés után egy zsírréteg képződik a felületén – ez természetes védelemként szolgál.
🍽 Hogyan kell használni a házi készítésű befőtteket?
Burgonyával vagy zabkásával
Tésztával
Rizottóval
Levesekkel
Gyors vacsoraként „kenyérben”
Úton vagy vidéki házban
Ez egy klasszikus, ami sosem fog elveszni a cseh otthonokban.
👉 Kövesd az oldalunkat, lájkold 👍, oszd meg ezt a cikket, és segíts terjeszteni a hírt – megmentheted az életed és szeretteid életét.