A nagymama túrós-mazsolás rétese egy klasszikus, amit szinte mindenki szeret! Tökéletesen ötvözi a puha tölteléket, a ropogós tésztát, valamint az aromás mazsolát és fahéjat.
Íme, hogyan készíthető a legjobb túrós töltelék, és hogyan kell helyesen megsütni a rétest.
👵 Nagymama túrós rétese recept
Ez a recept leveles tésztát igényel a gyors elkészítéshez, de természetesen leveles tésztát is használhatsz, ha több munkát szeretnél belefektetni.
🛒 Hozzávalók
Tészta
1 csomag hűtött leveles tészta (kb. 250-270 g)
Kőbányai töltelék
250 g puha túró (ideális esetben dobozban, nem csomós)
1 tojás
80 g porcukor (vagy ízlés szerint)
1 csomag vaníliás cukor (vagy néhány csepp vanília kivonat)
50–80 g mazsola (előre rummal vagy forró vízben áztatva)
1–2 evőkanál zsemlemorzsa (vagy darált keksz)
Citromhéj (fél citromból, ideális esetben nem vegyszerezett)
A megkenéshez és a megszóráshoz
1 tojás (felverve a megkenéshez)
Tej (a tojás megpuhításához)
Porcukor (a kész rétes megszórásához)
Fahéj (opcionális, a töltelék megszórásához)
👩🍳 Elkészítés
A töltelék elkészítése (5 perc):
Egy tálban keverjük össze a puha túrót, a tojásokat, a búzadarás cukrot, a vaníliás cukrot és a reszelt citromhéjat. Keverjük, amíg sima krémet nem kapunk.
Szűrjük le a mazsolát, és keverjük a túrós keverékhez.
A tészta és a töltelék elkészítése (10 perc):
A leveles tésztát sütőpapírral bélelt tepsire terítjük.
Szórjuk meg a tésztát egy vékony réteg zsemlemorzsával (vagy darált keksszel). A zsemlemorzsa felszívja a túró felesleges nedvességét, és megakadályozza, hogy a tészta elázzon.
A túrós tölteléket terítsük el a tészta teljes felületén, de hagyjunk szabad széleket (kb. 2 cm az oldalakon és 4 cm a rövidebb végein). Ha szeretnénk, szórjuk meg a túrót egy kis fahéjjal.
Tekercselés és sütés:
A tészta oldalsó széleit hajtsuk befelé.
A hosszabbik oldalról (vagy a rövidebbről, ízlés szerint) kezdjük a tekercselést, amíg rétest nem kapunk. Ügyeljünk arra, hogy a varrás alul legyen, hogy sütés közben ne terjedjen szét.
Tegyük át a rétest és a papírt egy sütőlapra.
A maradék tojást verjük fel egy kevés tejjel, és alaposan kenjük meg a rétes felületét.
180°C-ra előmelegített sütőben süsd 30-40 percig, vagy amíg gyönyörű aranybarna és illatos nem lesz.
Tálalás:
Hagyd a rétest kicsit hűlni.
Szeletelés és tálalás előtt bőségesen szórd meg porcukorral.
Jó étvágyat! Nincs is jobb a friss, házi készítésű rétesnél! Szeretnéd megtanulni, hogyan kell házilag leveles tésztát készíteni?