Ah, a diós csövek (vagy néha a „tejszínes diós csövek”)! Ez egy abszolút luxus és hagyományos édesség, amely töredezett, tele van diós ízzel, és általában könnyű vanília- vagy vajkrémmel van töltve.
A recept általában egy omlós tésztán alapul, amelyben nagy arányban vannak őrölt diófélék.
Íme egy recept a finom diós csövekhez:
🌰 Diós csövek tejszínes omlós tésztával
Ezt a receptet speciális fém csőformákban sütik.
📝 Hozzávalók
Tétel Mennyiség Megjegyzések
A tésztához
Sima liszt $200\text{ g}$
Őrölt dió $100\text{ g}$
Vaj (hideg) $200\text{ g}$
Porcukor $80\text{ g}$
Tojássárgája 1 db
Citromhéj $1/2$-tól Citrom
A töltelékhez (alap vaníliakrém)
|
Tej $250\text{ ml}$
Vaníliás pudingpor $1/2$ csomag Sűrűbb állag eléréséhez csak a felét használd.
Vaj (lágyított) $125\text{ g}$
Porcukor (tejszínhez) $50\text{ g}$ Vagy ízlés szerint.
Díszítéshez Porcukor, olvasztott csokoládé
👩🍳 Elkészítési folyamat
A tészta elkészítése
Keverés: Szitáld a lisztet és a porcukrot egy sodrófára. Add hozzá az őrölt diót és a citromhéjat.
A vaj bedolgozása: Add hozzá a kockákra vágott hideg vajat és a tojássárgáját.
Dagasztás: Gyorsan dolgozd össze a hozzávalókat sima, nem ragadós tésztává (ideális esetben csak az ujjbegyeiddel, hogy a vaj ne melegedjen fel).
Hűtés: Csomagold a tésztát alufóliába, és hagyd pihenni a hűtőszekrényben legalább 1 órán át, ideális esetben egy éjszakán át.
Formázás és sütés
Szegezés: A pihentetett tésztát nyújtsa ki kb. $3\text{ mm}$ vastagságúra, és vágja kb. $2\text{ cm}$ széles csíkokra.
Tekerés: Tekerje fel a tésztacsíkokat spirálisan egy fém csőformára, a keskeny végétől kezdve, és kissé fedje át a széleket.
Sütés: Melegítse elő a sütőt $180\text{ °C}$-ra. Süsse a csőket kb. $12-15\text{ percig}$, amíg aranybarnák nem lesznek.
Felbontás: Közvetlenül a sütőből kivéve, még melegen, óvatosan vegye ki a megsült csőket a formákból (ha hagyja kihűlni őket, a tészta ráragad). Hagyja teljesen kihűlni.
Elkészítés és tejszínnel való töltelék
Puding: Főzze meg a pudingot $250\text{ ml}$ tejből és $1/2$ csomag pudingporból (az utasítások szerint), de cukor nélkül. Hagyja a pudingot teljesen kihűlni (takarja le alufóliával, hogy ne képződjön bőr).
Tejszín: Verje fel a puha vajat a porcukorral, amíg habos nem lesz.
Összeállítás: Fokozatosan keverjük a kihűlt krémet a vajas alapba, amíg könnyű és sima krém nem képződik.
Töltelék: Habzsák segítségével töltsük meg a kihűlt csöveket mindkét oldalukon tejszínnel.
Befejezés
A megtöltött csövek végét márthatjuk olvasztott csokoládéba, és hagyhatjuk megkeményedni.
Tálalás (vagy tárolás) előtt szórjuk meg a csöveket porcukorral.
A csöveket gyakran tálalás előtti napon töltjük meg tejszínnel, hogy a tészta kissé megpuhuljon.
Inkább egy hagyományos rumos krémes töltelék receptjét szeretnéd?