Ez abszolút finomnak és megnyugtatónak hangzik! A „nagymama hagyományos sajtos pitéi” (a görög konyhában gyakran Tiropita, románul Plăcintă cu brânză, vagy egy egyszerű német Käsekuchen változat) gazdag, krémes töltelékükért és leveles, házi készítésű tésztájukért kedveltek – de te az egyszerűbb változatot szeretnéd!
Az egyszerűség titka a hagyományos ízek megőrzése mellett az, hogy bolti leveles tésztát vagy leveles tésztát használunk a tésztához, és a gyors, ízletes sajtos töltelékre koncentrálunk.
Íme egy recept a nagymama egyszerűsített krémes sajtos pitéihez (gyors módszer), leveles rétegekkel és ízletes, könnyen elkészíthető töltelékkel:
🧀 Egyszerű krémes sajtos piték (tiropita stílusban)
Ez a recept kész leveles tésztát használ a gyors összeállításhoz, miközben megőrzi a hagyományos leveles textúrát és az ízletes tölteléket.
📋 Hozzávalók
Mennyiség Hozzávalók Megjegyzések
1 csomag Filo tészta (filo tészta) Egy éjszakán át felengedve a hűtőszekrényben.
3/4 csésze (170 g) Vaj olvasztva, a leveles tésztarétegek megkenéséhez.
A töltelékhez
300 g (1,5 csésze) Morzsolt feta sajt (elengedhetetlen a hagyományos sós ízhez).
200 g (1 csésze) Ricotta sajt vagy túró Krémes állagot ad. A felesleges folyadékot leöntjük.
2 nagy tojás enyhén felverve, a töltelék összekeveréséhez.
1/4 csésze tej vagy tejszín Extra krémességhez.
2 evőkanál Friss petrezselyem finomra aprítva (opcionális, az ízért).
Csipetnyi fekete bors A só általában felesleges a feta miatt.
🔪 Elkészítés (Egyszerűsített összeállítás)
- A töltelék elkészítése (5 perc)
Egy közepes tálban keverjük össze a morzsolt feta sajtot és a ricottát/túrót.
Add hozzá a felvert tojásokat, a tejet/tejszínt, a petrezselymet és a fekete borsot.
Keverd alaposan össze mindent, amíg a töltelék homogén nem lesz, de a fetától még kissé darabos.
- A piték összeállítása (10 perc)
Előmelegítés: Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (350°F). Vajazz ki egy 23×33 cm-es sütőtálat.
Az alsó rétegek: Helyezz egy leveles tésztát a sütőtálba. Kend meg vékonyan az egész lapot olvasztott vajjal. Ismételd ezt a folyamatot, amíg 6-8 réteg nem alkotja az alsó kérget, minden réteg közé vajat kenve.
A töltelék hozzáadása: Kend el egyenletesen a teljes sajtos keveréket a réteges leveles tésztán.
A tetejének rétegezése: Helyezz egy másik leveles tésztát a töltelék tetejére, és kend meg vajjal. Ismételd meg, amíg további 6-8 vajas réteg nem lesz a tetején. - Vágd be és süsd
Vágd be: Sütés előtt egy éles késsel enyhén vágd be a leveles tészta felső rétegeit négyzetek vagy rombuszok formájában. Ez megakadályozza, hogy a teteje széttörjön, amikor felvágod a megsült pitét.
Sütés: Süsd 40–50 percig, vagy amíg a teteje mély aranybarna, ropogós nem lesz, és a töltelék meg nem szilárdul.
Hűtés: Hagyd a pitét legalább 15 percig hűlni a formában, mielőtt a bemetszett vonalak mentén felvágod és tálalod.
Ezek a sajtos piték levelesek, krémesek, és autentikus, ízletesek – mindezt az egyszerű tölteléknek és a gyorsan elkészíthető leveles tésztának köszönhetően!
Szeretnél egy gyors, házi készítésű mártogatós ötletet a pitékhez?