Ez tökéletesen hangzik! A 10 perc alatt elkészíthető és teljesen függőséget okozó citromkrém (Lemon Curd) a nagyszerű desszertek alapköve. A gyors elkészítésének kulcsa a magas hőfokon és az állandó habverésen való gondolkodás, hogy a tojások és a sűrítőanyagok aktiválódjanak anélkül, hogy a tészta összecsapódna.
Ez a gyors és krémes citromkrém receptje intenzíven savanykás, édes és bársonyos állagot biztosít, tökéletes kenésre, töltelékre vagy bármi tetejére!
🍋 10 perces függőséget okozó citromkrém (Lemon Curd)
Ez a recept gyors, de folyamatos habverést igényel a tökéletes, csomómentes állag biztosítása érdekében.
📋 Hozzávalók
Mennyiség Hozzávalókkal kapcsolatos megjegyzések
3 nagy tojássárgája gazdag színt és bársonyos állagot ad a krémnek.
1 nagy egész tojás a kötéshez.
1/2 csésze (100 g) kristálycukor Állítsa be a kívánt édességi szintre. 1/3 csésze (80 ml) friss citromlé Kb. 2-3 citrom. Ne használjon üveges levet!
1 evőkanál citromhéj Intenzív aromát és ízt ad (a titok!).
4 evőkanál (56 g) sótlan vaj 4 kis darabra vágva.
Csipetnyi só Kiegyensúlyozza az édességet és a savanykásságot.
🔪 Elkészítés (10 perces főzési idő)
- Keverje össze és verje fel (2 perc)
Egy vastag aljú lábasban verje össze a tojássárgáját, az egész tojást, a cukrot, a citromlevet, a citromhéjat és a sót, amíg a keverék egyenletes nem lesz, és a cukor elkezd oldódni. - Főzze és sűrítse be (7 perc)
Helyezze a lábast közepes-alacsony lángra. Ez a lépés teljes figyelmet igényel!
Folyamatos verés: Folyamatosan és lassan verje fel a keveréket, ügyelve arra, hogy kaparja a lábas alját és oldalát. Ne hagyja, hogy a keverék felforrjon, vagy hagyja abba a keverést, mert a tojások összeütköznek.
Sűrűsödési pont: A krém akkor kész, amikor annyira besűrűsödik, hogy befedi a kanál hátulját (a bevonatnak nem szabad azonnal lefolynia, ha az ujjunkkal vonalat húzunk rajta). Ez általában akkor történik, amikor a hőmérséklet eléri a $80^\circ\text{C}$ ($175^\circ\text{F}$). - Vajjal fejezzük be (1 perc)
Vegyük le a tűzről: Amint besűrűsödött, azonnal vegyük le az edényt a tűzhelyről.
Emulgeálás: Keverjük hozzá a hideg vajat, darabonként, amíg teljesen elolvad és be nem épül. A vaj fényessé és gazdaggá teszi a túrót. - Szűrjük le és hűtsük le
Szűrjük le (ajánlott): Öntsük a forró citromkrémet egy finomszövésű szűrőn keresztül egy tiszta tálba. Ez eltávolítja a héját és a főtt tojás apró darabkáit, így tökéletesen sima, selymes állagot biztosít.
Lefedjük és hűtjük: Helyezzünk műanyag fóliát közvetlenül a túró felületére (hogy ne képződjön bőr). Hűtsük a hűtőszekrényben legalább 3 órán át, vagy amíg megszilárdul.
✨ Felhasználási lehetőségek a függőséget okozó citromkrémhez
Piték és torták: A tökéletes töltelék mini tortákhoz vagy egy egész pitéhez.
Pogácsák és pirítós: Kend rá a reggeli pirítóst vagy a friss pogácsákat.
Joghurt és parfé: Rétegezd görög joghurttal és bogyós gyümölcsökkel egy egészséges desszertért.
Torta töltelék: Kend a piskótarétegek közé, vagy használd sajttorta feltétként.
Élvezd a tökéletes, függőséget okozó citromkrémet! Mire fogod először használni?