Hozzávalók
4 csésze (519 g) önkelesztő liszt
12 fl uncia (355 ml) szódavíz
Utasítások
Keverje össze a tésztát:
Egy nagy üvegtálban keverje össze a magától kelesztő lisztet és a szódavizet. Egy spatulával alaposan keverje össze, amíg csomós tésztát nem kap. A tészta ragacsos és nedves lesz. (Tipp: Az üvegtál alján keresztül láthatja a tészta állagát.)
Hagyja pihenni a tésztát:
Fedje le szorosan az edényt műanyag fóliával, és hagyja szobahőmérsékleten pihenni legalább 3 órán keresztül, de ideális esetben 3 és 12 óra között. Minél tovább hagyja pihenni a tésztát, annál gazdagabb lesz az íze. Tudni fogod, hogy készen van, ha a tészta megkelt, nedvesebbnek érzi magát, mint korábban, és ha az üvegen keresztül nézel, nagy buborékok láthatók az edény alján.
Melegítse elő a sütőt és a holland sütőt:
Körülbelül 30 perccel sütés előtt melegítse elő a sütőt 232 °C-ra. Helyezzen egy nagy holland sütőt (legalább 4,3 literes) fedővel a sütő belsejébe, amíg előmelegszik. Ezzel előmelegíti a holland sütőt az egyenletes főzés érdekében.
Nyújtsa ki és hajtsa össze a tésztát:
Pihentetés után enyhén nedvesítse meg a kezét. Vegyük ki a tészta egyik oldalát, nyújtsuk ki, majd hajtsuk a közepére. Ismételje meg ezt a hajtogatási folyamatot a tészta mind a nyolc oldalán. Ez segít a tészta szerkezetének kialakításában.
A tészta formázása:
A munkafelületet enyhén megszórjuk magától kelő liszttel. Óvatosan a lisztezett felületre helyezzük a tésztát varrás oldalával lefelé (a hajtogatott oldala lefelé nézzen). Egy padkaparóval vagy enyhén lisztezett kézzel óvatosan fordítsa meg és húzza maga felé a tésztát a lisztezett felületen, amíg sima, kerek golyót nem kap.
Elkészítés:
Sütőpapírra helyezzük a megformázott tésztát varrattal lefelé. Opcionálisan ollóval kis bevágást készíthet a tészta tetején. Ettől sütés közben nagyobb lesz a hasadék, de a szélei jobban megbarnulhatnak. Még vágás nélkül is kisebb természetes repedések és varratok keletkeznek a kenyérben sütés közben.
A kenyér sütése:
A sütőpapírt a tésztával óvatosan áthelyezzük az előmelegített holland sütőbe (miután levesszük a forró fedőt). Tedd vissza a fedőt, és lefedve süsd 35 percig. Ez gőzt hoz létre az edényben, ami elősegíti a gyönyörű kéreg kialakulását.
Arany tökéletesség:
35 perc elteltével vegyük le a fedőt, és süssük tovább további 20-25 percig, vagy amíg a kenyér aranybarna nem lesz, és az aljára ütögetve üreges lesz a hang.
Hűtsd le és élvezd:
Szeletelés és tálalás előtt hagyjuk teljesen kihűlni a kenyeret egy rácson. Ez lehetővé teszi, hogy a belseje befejezze a főzést, és megakadályozza, hogy a közepe beázzon.
Tálalási javaslatok
Fogyassza reggelire vajjal és lekvárral.
Olívaolajjal és fűszernövényekkel pirítva finom szószhoz.
Tálaljuk levesek, pörköltek és saláták mellé, hogy megnyugtató legyen.
Főzési tippek
A ropogósabb kéreghez: Melegítse elő a tepsit a sütőben a holland sütővel együtt. Miután levette a fedőt a végső sütéshez, helyezze a kenyeret közvetlenül az előmelegített tepsire a sütés utolsó perceiben.
Ízváltozatok: Próbáljon bele apróra vágott fűszernövényeket, például rozmaringot vagy kakukkfüvet a tésztába, hogy ízletes legyen. Sajtos kenyérvariációhoz reszelt sajtot is adhatunk hozzá.
Táplálkozási előnyök
Szénhidrátok: jó energiaforrás.
Fehérje: Lisztfehérjét tartalmaz.
Vitaminok és ásványi anyagok: Alapvető tápanyagokat biztosít a lisztből.
Táplálkozási információk
Vegetáriánus: Ez a recept természetesen vegetáriánus.
Nem gluténmentes: búzalisztet tartalmaz.
Tárolás
Tárolja a maradék kenyeret légmentesen záródó edényben szobahőmérsékleten, legfeljebb 3 napig.
A hosszabb tárolás érdekében a kenyeret felvághatja és le is fagyaszthatja. Miért fogja szeretni ezt a receptet
Könnyedén: A minimális mennyiségű hozzávaló és az elkészítéshez szükséges idő tökéletessé teszi a zsúfolt hétvégékhez.
Ízletes: A magától kelő liszt és a szénsavas víz használatával egyedi és finom ízprofilt hoz létre.
Következtetés
Ez a kézműves kenyérrecept minden pék álma valóra vált. Könnyen követhető, minimális erőfeszítést igényel, és éttermi minőségű, ízekkel teli kenyeret eredményez. Tehát hagyja el a boltban vásárolt kenyeret, és nyűgözze le szeretteit ezzel a finom házi készítésű lehetőséggel. Boldog sütést!
Forrás https://www.greenku.com/
