Ez a sütemény, amit gyakran “Himalája” szeletnek vagy Himalája túrósnak hívnak, egy igazi klasszikus: a sötét, kakaós tészta és a magasba tornyosuló, fehér túrókrém kontrasztja miatt kapta a nevét.
Íme egy kipróbált, fenséges recept, amivel elkészítheted ezt az édességet!
🍫 Hozzávalók
A kakaós tésztához:
- 400 g finomliszt
- 250 g margarin vagy vaj (hidegen)
- 150 g porcukor
- 3 evőkanál sötét kakaópor
- 1 csomag sütőpor
- 1 tojássárgája
- 1-2 evőkanál tejföl (hogy összeálljon)
A túrós töltelékhez:
- 750 g túró (áttörve)
- 200 g porcukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 3 tojássárgája
- 4 tojásfehérje (habbá verve)
- 1 citrom reszelt héja
- 1 evőkanál étkezési keményítő vagy búzadara (hogy ne ázzon el a tészta)
👩🍳 Elkészítés
- A tészta alapozása: A lisztet keverd össze a sütőporral, a kakaóval és a porcukorral. Morzsold el benne a hideg vajat, majd a tojássárgájával és a tejföllel gyúrj belőle egy rugalmas tésztát.
- Pihentetés: Oszd a tésztát két részre (60-40% arányban). A nagyobbik részt tedd a hűtőbe, a kisebbiket pedig a fagyasztóba kb. 30 percre.
- A töltelék összeállítása: A túrót keverd ki a porcukorral, a vaníliával, a citromhéjjal, a keményítővel és a 3 tojássárgájával. Végül óvatosan forgasd bele a 4 tojás keményre vert habját.
- Összeállítás:
- Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra.
- A nagyobbik tésztát nyújtsd ki, és fektesd egy kivajazott/lisztezett tepsibe.
- Simítsd rá egyenletesen a túrókrémet.
- Vedd ki a fagyasztóból a kisebbik tésztát, és egy nagy lyukú reszelőn reszeld rá a túró tetejére. (Ettől lesz olyan “rücskös”, mint a hegység).
- Sütés: Süsd kb. 30-35 percig. Hagyd a tepsiben teljesen kihűlni, mert a túró melegen még lágy lehet!
✨ Tipp a tálaláshoz
Szeletelés után szórd meg a tetejét kevés porcukorral – így úgy néz ki, mintha frissen esett volna a hó a “Himalája” csúcsaira.
Szeretnéd, hogy segítsek kiszámolni az adagokat egy konkrét tepsímérethez, vagy esetleg keresünk egy diétásabb verziót?