Az újburgonya a cseh konyha abszolút klasszikusa. Puha, természetesen édes és kiváló sütéshez. Ha gyors, kiadós és finom receptet keres, amely tökéletes vacsorára vagy desszertként a vendégeknek, ez a tejszínnel és szalonnával töltött újburgonya nem fog csalódást okozni.
A ropogós szalonna, a krémes töltelék és a könnyedén átsütött sajt kombinációja egy olyan ételt alkot, amely illatos, amint kinyitja a sütőt, és pillanatok alatt eltűnik a tányérról.
🕒 Alapvető információk
Adagok száma: 4
Elkészítési idő: Kb. 25 perc
Nehézség: Könnyű
🧾 Hozzávalók
🥔 Újburgonya: 800 g
🥓 Kockára vágott füstölt szalonna: 120 g
🧀 Reszelt sajt (Ementáli vagy Comté): 80 g
🥛 Crème fraîche (vagy friss tejszín): 100 g
🧈 Vaj: 20 g
🧂 Finom só: 4 g
🌶️ Frissen őrölt fekete bors: ízlés szerint
🌿 Finomra vágott metélőhagyma: Kb. 10 g
👩🍳 Részletes utasítások
Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (légkeveréses sütőben). Alaposan mosd meg a burgonyákat, óvatosan súrold meg őket, és szárítsd meg.
Vágd be a burgonyákat hosszában. Óvatosan szedd ki a közepüket egy teáskanállal, körülbelül 1 cm mélyen. Tedd félre a húsát. Pirítsd a pancettát tapadásmentes serpenyőben közepes lángon körülbelül 5 percig, amíg aranybarna és ropogós nem lesz. Vedd ki a sütőből, és csepegtesd le papírtörlőn.
Olvaszd fel a vajat egy kisebb lábasban, add hozzá a kivagdosott burgonyapürét, és törd össze villával. Keverd hozzá a tejszínt, a reszelt sajtot, a sót, a borsot és a pancetta körülbelül felét.
Töltsd meg a burgonyafeleket ezzel a krémes keverékkel. Nyomd rá finoman a tölteléket, de ne nyomkodd le.
Rendezd a burgonyákat egy sütőpapírral bélelt tepsire, szórd meg a maradék pancettával és egy kevés sajttal, ha szeretnéd.
Süsd 12-15 percig, amíg aranybarna és ropogós nem lesz a pancetta.
Miután kivetted a sütőből, szórd meg friss snidlinggel, hagyd röviden pihenni, és azonnal tálald.
💡 Gyakorlati tippek
Extra ropogós héjért kend meg a burgonya külsejét egy kevés olívaolajjal.
Könnyebb változatért a tejszínt helyettesítsd alacsony zsírtartalmú ricottával vagy natúr joghurttal.
Kiváló főételként, de köretként is grillezett húsokhoz vagy salátákhoz.
✅ Miért működik ez a recept?
Az újburgonya nem igényel hosszú előkészítést; íze rövid főzéssel is kiemelkedik. A krémes töltelék jóllakottságot, a pancetta egyéniséget, az aromás fűszernövények pedig frissességet kölcsönöznek. Az eredmény egyszerű, autentikus és tökéletesen illeszkedik a helyi konyha ízvilágához.
Próbáld ki egyszer, és valószínűleg újra kipróbálod majd ezt a receptet.