A holland darált hússzelet (vagy ahogy kint hívják: Slavink vagy a hagyományosabb Gehaktbal) titka a fűszerezésben és az állagában rejlik. Ez nem egy sima fasírt: a hollandok szeretik, ha a hús kívül ropogósra sül, belül pedig szaftos és puha marad.
Íme egy egyszerű, gyorsított változat, ami tökéletes egy hétköznapi vacsorához:
Hozzávalók (4 személyre)
- Hús: 500 g darált hús (hagyományosan sertés és marha keveréke)
- Kötőanyag: 1 tojás és 3-4 evőkanál zsemlemorzsa (vagy egy tejbe áztatott zsemle)
- Fűszerek: Só, bors, fél teáskanál őrölt szerecsendió (ez a legfontosabb holland összetevő!), 1 teáskanál mustár
- Sütéshez: 50 g vaj (a hollandok vajban sütik, hogy jó szaftos legyen)
Elkészítés lépésről lépésre
- Összeállítás: Egy tálban gyúrd össze a darált húst a tojással, a zsemlemorzsával, a mustárral és a fűszerekkel. A szerecsendiót ne spórold ki, ettől lesz igazán “hollandos” az íze!
- Formázás: Formázz belőle enyhén ellapított golyókat vagy hengereket. Tipp: Ha a kezedet enyhén bevizezed, nem fog hozzáragadni a massza.
- Sütés: Egy serpenyőben hevítsd fel a vajat. Közepes lángon süsd a hússzeletek mindkét oldalát aranybarnára (kb. 5-6 perc oldalanként).
- Mártás (opcionális): Miután kivetted a húst, önts a visszamaradt zsiradékhoz egy kevés vizet vagy alaplevet, kapard fel az aljáról a pörzsanyagot, és máris kész a sűrű, ízletes szaft.
Mivel tálald?
Hollandiában ez elmaradhatatlan a Stamppot (tört burgonya zöldségekkel keverve) mellé, de mivel te szereted az egészségesebb köreteket is:
- Avokádós kísérő: Bár furcsának tűnhet, a szaftos hús mellé kiválóan illik a kedvenc egészséges avokádós kenyered egy-egy szeletre vágva, friss salátával.
- Tisztító hatás: Ha a nehezebb hús után szeretnéd támogatni az emésztésedet, egy csésze a már korábban átbeszélt gyömbéres-szegfűszeges infúzióból tökéletes lezárása lesz az étkezésnek.
Tipp a gyorsasághoz
Ha még gyorsabb eredményt szeretnél, készíts kisebb golyókat belőle, így a sütési idő felére csökken, és a gyerekek is imádni fogják a Grinch Oreo golyók előtt sós fogásként!
Szeretnéd, hogy leírjam a klasszikus holland krumplipüré, a Stamppot receptjét is, ami hagyományosan jár ehhez a húshoz?