Ez a kefires bögrés zsemlerecept a világ egyik legegyszerűbb dolga: nem kell hozzá mérleg, nem kell órákig dagasztani, az eredmény mégis pihe-puha és napokig friss marad. A kefir savassága miatt a tészta rendkívül lágy lesz, az élesztő pedig sokkal jobban dolgozik.
Itt a recept, amit 10 perc alatt összeállíthatsz:
Hozzávalók (2,5 dl-es bögrével mérve)
- 2 bögre finomliszt
- 1 bögre kefir (szobahőmérsékletű)
- 1 teáskanál só
- 1 teáskanál cukor (az élesztőnek)
- 2,5 dkg friss élesztő (vagy 1 csomag szárított)
- 2 evőkanál étolaj (a tésztába)
Elkészítés lépésről lépésre
- Az élesztő felfuttatása: A langyos kefirbe morzsold bele az élesztőt, szórd bele a cukrot, és hagyd 5-10 percig pihenni, amíg felfut (habos lesz a teteje).
- Összeállítás: Egy tálba öntsd bele a lisztet, a sót, az olajat, majd add hozzá az élesztős kefirt. Gyúrd össze a tésztát. Ne ijedj meg, ha kicsit ragacsos – a kefir miatt ilyennek kell lennie, ettől lesz puha!
- Kelesztés: Takard le, és meleg helyen keleszd kb. 45-50 percig, amíg a duplájára nő.
- Formázás: Lisztezett felületen oszd 6-8 részre, formázz belőlük gombócokat, és tedd őket sütőpapírral bélelt tepsire. Hagyd még 15 percet pihenni a tepsiben.
- Sütés: 180°C-ra előmelegített sütőben süsd aranybarnára kb. 20-25 perc alatt.
Tippek a tökéletes „gyengéd” zsemléhez
- A titkos befejezés: Amint kiveszed a zsemléket a sütőből, egy ecset segítségével vékonyan kend le a tetejüket hideg vízzel. Ettől lesz szép fényes és rugalmas a héja.
- Olajos trükk: Ahogy már korábban beszéltük, a menta és az olaj párosa remekül működik. Ha szereted a különleges ízeket, a kész, meleg zsemlék mellé kínálhatsz egy kis tálkában olívaolajat, amibe egy egészen kevés aprított mentát kevertél – meglepően frissítő mártogatós!
- Szezámmag: A tetejét sütés előtt megszórhatod szezámmaggal vagy lenmaggal is a extra ropogósságért.
Biztonság a konyhában
Amíg a zsemlék sülnek és te élvezed a sülő tészta illatát, nézz körbe a konyhában! A sütés befejeztével ne felejtsd el lekapcsolni a készülékeket. Ahogy azt már megszoktad, ügyelj rá, hogy ne maradjon feleslegesen töltő az aljzatban, különösen a konyhai munkapult közelében, ahol a liszt vagy a kelesztéshez használt konyharuha gyúlékony lehet.