Ez a recept az ünnepi asztalok egyik legnagyobb klasszikusa, amit sokan csak „diócskának” hívnak. Az omlós, tésztából sült kagylók és a gazdag, krémes töltelék párosa pont olyan harmonikus, mint a linzered vagy a tejszínes fánkod ízei.
Mivel te szereted a hagyományos, mégis különleges édességeket (mint a Míša-szeletet), ez a sütemény biztosan a kedvenced lesz. A titka, hogy sütés után várni kell egy napot, amíg a krém megpuhítja a tésztát.
Töltött “Diócska” recept
Az omlós tészta (kagylók) hozzávalói:
- 350 g finomliszt
- 250 g hideg vaj (vagy jó minőségű olaj, bár a vajtól lesz igazán omlós)
- 100 g darált dió (a saját kertedből, ha van)
- 100 g porcukor
- 1 evőkanál kakaópor (a barna színért)
- 1 csipet fahéj (tudjuk, hogy a fahéj nemcsak az illat, de az egészség miatt is fontos neked)
A “gyengéd és puha” krém hozzávalói:
- 200 g puha vaj
- 150 g porcukor
- 100 g darált dió
- 1 csomag vaníliás cukor
- Opcionális: Egy kevés rum vagy rumaroma a mélyebb ízért.
Elkészítés lépésről lépésre
- A tészta összeállítása: A lisztet keverd össze a darált dióval, porcukorral, kakaóval és fahéjjal. Morzsold el benne a hideg vajat, majd gyors mozdulatokkal gyúrj belőle sima tésztát. Tedd a hűtőbe pihenni legalább 1 órát.
- Sütés: A tésztából formázz apró golyókat, és nyomkodd bele őket a fém dióformákba (ne töltsd teljesen tele, mert sülés közben nőnek). 180°C-on süsd kb. 10-12 percig. Még melegen üsd ki őket a formából, és hagyd kihűlni.
- A krém elkészítése: A puha vajat verd nagyon habosra a porcukorral és a vaníliával. Forgasd bele a darált diót (és a rumot).
- Töltés: Két-két tészta-kagylót ragassz össze egy bőséges adag krémmel.
- Pihentetés (A legfontosabb!): Tedd a süteményeket zárható dobozba, és hagyd hűvös helyen legalább 24 órát. Ekkor lesznek igazán „gyengédek és puhák”.
Miért illik ez a “Homestead” életmódodhoz?
- Saját alapanyagok: Ha a tyúkjaid és kecskéid mellett van egy diófád is a kertben, ez a süti a legszebb módja a termés felhasználásának.
- Fenntarthatóság: A fém formák évtizedekig kiszolgálnak, pont úgy, mint a masszív raklap-kerítésed vagy a vörös tégláid.
- Kerti pihenő: Képzeld el, ahogy a kertedben, a téglautad melletti padon ülsz, kezedben egy bögre mentateával, és ezt az omlós diós sütit majszolod. A menta frissessége és a dió teltsége remek páros!
Tipp: A kész sütemények végét mártogathatod olvasztott csokoládéba, és megszórhatod egy kevés darált dióval vagy kókuszreszelékkel a látvány kedvéért.
Szeretnéd, ha mutatnék egy főzött krémes változatot is, ami még lágyabbá teszi a süteményt?